うかたま75号　目次

きらり、つるり 涼やかな和のお菓子

料理＝西川千栄

錦玉あじさい／しょうがシロップ豆花／クリームあんみつ／天然色の琥珀糖／わらびもち入り梅ソーダ／あんわらび

夏の養生ごはん

• 薬になる食べもののはなし
• 漢方薬局の食べ方レッスン
• 夏の食材ノート

きゅうりのにんにく醤油和え／おくら納豆／トマトとにんにくのサラダ／なすと青じその和え物／ゴーヤの甘酢和え／ピーマンのじゃこ炒め／じゃこ豆腐／甘酒バナナ

• 農家の簡単 夏野菜レシピ

ピーマンのにんにく塩麹和え／じりじり焼き野菜と豚肉の梅煮／甘長唐辛子のしょうが酢和え／焼きなすとバジルのしょうがマリネ／ズッキーニのしょうがピクルス／干しきゅうりのチャーハン／干し野菜のミニトマト煮／ゴーヤの甘味噌炒め／ミニトマトしょうが炒め／トマトとバジルの雑穀サラダ／ゴーヤと梅干しのしそマリネ／きゅうりの白和え／ゴーヤのくるみ味噌和え

• 枝元なほみさんの「おくすり」スープ
• マクロビオティックの夏ごはん 発酵食と梅干しを中心に　料理＝パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス
• 夏野菜と料理の索引

さらしでつくる 下着と肌着

うかとたまの目指せピカピカ野菜　

指導＝淡野一郎

• 「タイのナス」って知ってる？ アジア野菜に注目！

ヤムマクアパオ（焼きなすのタイサラダ）／ガパオライス（バジル炒めごはん）／パッブンファイデーン（クウシンサイ炒め）／タムスア（青パパイアとそうめんのサラダ）

• みんなで食べる「イフタール」 香川モスクに集まる人々　文＝岡内大三
• 子育てをするハチ、アシナガバチを知ろう
• 上五島・島の暮らし　第2回 夏・盆の3日間　文・絵＝にしむらかえ
• ニッポン「うまみ」ツーリズム始まる！

• nora×koke　ヒメハナガサゴケのスカート
• gohan×mukashi　夏祭りの夕飯
• 唄と旅する　大阪府の「流し節正調河内音頭」文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食

• 鴨志田農園の畑ごはん　モロヘイヤ　　　　
• 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　長野の粕もみ　絵・文＝松鳥むう
• サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　スペイン・バスクのピンチョス

暮らし

• いーからかんな村暮らし　何もないけれど何でもできる庭
• 食べるんだから知っときたい　農家直送”野菜セット”を使いこなせない

栽培

• 借りて耕す私の畑　トウモロコシは失敗できない

• 豆ジャーナル
• People　杉田雷麟さん、寛一郎さん
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• うかとたまの豆通信
• 突撃！うかたま調査隊　”房州うちわ”を知りたい！
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