うかたま63号　目次

子どもとおとなの夏ランチ

ベトナム風ハンバーグプレート／タコライス／夏野菜のチヂミ／豚肉とあさりの春雨スープ／鶏飯

夏野菜、どっさり。

• 八百屋のレシピ

蒸し焼き野菜の和え麺／とうもろこしのピクルス／モロヘイヤの水餃子／さやいんげんのピーナッツごま和え／おかひじきのナムル／トマト肉じゃが

• 農家のレシピ

ピーマンの丸ごと肉詰め／ピーマンのしょうが炒め／焼き野菜と豚しゃぶのマリネ／モロヘイヤのスープ／なすパクチー／ゴーヤのナムル

• 自給畑のレシピ

サイゴン丼／夏野菜の揚げびたし／ズッキーニの煮物／ラタトゥイユ

• カフェのレシピ

スイカのガスパチョ／なすのポタージュ／とうもろこしとバターナッツのポタージュ／ビーツと夏野菜のスープ／冬瓜とモロヘイヤのスープ／焼きトマトとアンチョビポテトのサンドイッチ

「ちょこっと加工」のススメ

• その1　夏野菜×干す
• その2　きゅうり×漬ける
• その3　トマト×冷凍
• ふるさとの夏野菜料理

てんぷらといんげんの煮しめ／きゅうりのことこと／焼きにがうりとこねり／おつめり／なすのそうめん煮／冷や汁／なす炒り

初夏のドクダミ仕事

• あれにもこれにも使える!? ドクダミ活用術
• ドクダミ仕事を始めよう

【使う】ドクダミ蒸留水／ドクダミチンキ／ドクダミ化粧水／ドクダミクリーム

【食べる】ドクダミの根の炊き込みご飯／ドクダミの根のきんぴら／ドクダミサラダ香味油和え

• 突撃！うかたま調査隊　特別編　アジアのドクダミ料理を食べてみたい

誰でもできる醤油づくり（しぼり編）

• nora×kusa　カヤツリグサ
• gohan×mukashi　バーベキューじゃありません
• 唄と旅する　東京都の「丸の内音頭」文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食

• 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　小笠原の海亀の煮込み　絵・文＝松鳥むう
• たのもしい台所道具　鉄のフライパン
• にほんのおにぎり　福岡県福岡市　おむすびひばりのなす味噌クミンおむすび

暮らし

• いーからかんな村暮らし　移住と家づくり（前編）
• ローカルスーパー物語　栃木県那須塩原市　フレンドリーマートいそや
• 早川ユミのちくちくしごと　野良シャツ
• 「小さい自給」を訪ねて　埼玉県ときがわ町　阿部由佳さん

栽培

• 借りて耕す私の畑　ニンニク、パプリカ、スイカ
• そだてる・つかう　庭にほしい木　キイチゴ

健康

• 薬になる食べもののはなし　”体を冷ます夏野菜”
• はじめての操体法　いすの座り方を見直す

• People　横浜聡子さん（映画監督・脚本家）
• Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
• うかとたまの豆通信
• 食べるんだから知っときたい　バナナが〝絶滅する?って本当？
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