うかたま41号　目次

冬の王様の眠り酒

紹興酒の眠り酒／ラム酒の眠り酒／日本酒の眠り酒／酒粕の眠り酒／果実酒の眠り酒

いもはエライ！

• 長崎・対馬のさつまいも料理　ろくべえ
• 日本の世界のいも料理

【いものおかず】
ヤンソンさんの誘惑／ジャーマンポテト／バカリャウ／いもなます／芋頭鶏／里いもの塩辛のせ／いもがらのごま酢和え／炒地瓜葉／いもんせんの揚げもん／でんぷんだご汁 ほか
【いものおやつ】
いものフルーツロール／さつまいものココナッツミルク煮／いものクリーム３種／地瓜球／さつまいものあめがらめ／サモサ／いももち／いもようかん／なべがき ほか

• 教えてもらいました　うちのポテトサラダ
• つくってみました！ おいもの保存食

干しいも／でんぷん／水あめ／かんぷら漬け／屋上でさつまいも栽培

• さつまいも・じゃがいも・里いも　品種いろいろ
• いもの調理特性を知ろう

冬の伊豆大島　椿の花と島料理

• 海と山と椿の島／あんこさんは働き者／和美さんの島料理
• 伊豆大島ぐるっと／椿グッズをお買いもの

綿入れでぬくもる冬

• 暮らしに綿入れがあった頃　原田紀子さん
• 三代でつむぐ手づくりの綿入れ　和布工房はんてん屋
• 綿入れいろいろ　はんてん／ちゃんちゃんこ／腰布団／ねんねこはんてん ほか
• 腰布団のつくり方／綿入れあんなこと、こんなこと

• gohan×mukashi　さて、今日もがんばるか

新連載

• gohan×furusato　かみなり
• 白崎裕子さんの「おでん」　

食

• 沖縄・大宜味村　おばぁの昼ごはん　奥島菊江さん

暮らし

• この土地で暮らす・育てる・つくる　宮城県仙台市　農家の相澤昭男さん・広幸さん
• 耕す女子たち　千葉県佐倉市　寺尾芙美さん
• みんなのでんき研究所　電気も選んで買いましょう！
• 甲田幹夫の思っていること　思い出に乗る
• 浅生ハルミンの神さま巡り

栽培

• おいしいものを育てる人　ブロッコリー

健康

• カラダがよろこぶ手当て　ウイキョウ

• うかとたまの豆通信
• 何でも見に行きたい　鳩レース
• 食べるんだから知っときたい　熟成肉ってなに？
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート