うかたま36号　目次

柿のお菓子とおかず

• 中川たまさんの柿のお菓子

柿のタルトタタン／柿とシナモンメイプルのジャム／甘酒マフィン／完熟柿とバニラの羊羹／柿のスパイスコンポート／干し柿

• 前沢リカさんの柿のおかず

柿と牛肉のオイスターソース炒め／柿と豚肉のしょうが焼き／干し柿とほうれん草の白和え／柿とカマンベールのサラダ／野菜の熟柿和え

行楽ごはん

• 安部智穂さんの おにぎりのお重

塩漬け山椒とじゃこのおにぎり／らっきょうと青ねぎのおにぎり／卵黄の味噌漬けのおにぎり／ちくわの野菜はさみ／日向夏の寒天寄せ／サンマの燻製／和風ミートローフ／秋の酢のもの／かまぼこのワサビ漬け添え／イカボール

• 前沢リカさんの柿のおかず

ワタナベマキさんの おいなりさんのお重

• 橋上智子さんの サンドイッチのお重

れんこんと小松菜のごまみそサンド／あんバタサンド／チーズときのこのおつまみサンド／黒豆とツナのサラダ／カッテージチーズと焼き柿のサラダ／ドライフルーツの赤ワイン煮

• あこがれの重箱
• 千葉県袖ケ浦市の“ぐるぐる巻き”を習う
• 昔の行楽ごはん

高山なおみのごはん日記

湯豆腐／なめこ汁／ロールキャベツ／かまぼこと水菜のおひたし／味つけ卵／野菜たっぷりみそラーメン／マーボー春雨白菜／白菜のコールスロー／すき焼き／まいたけと春菊の煮びたし／こんにゃく炒り

コーヒーがもっとおいしくなる21のはなし

コーヒーという植物／おいしいコーヒーを生産する農園の条件／日本人とコーヒーのいい関係／好みのコーヒー豆を見つけよう／量産品のコーヒーをおいしく飲むコツ／有機栽培のコーヒーとは？／好きな味、好きな香りを探す／コーヒーの価格はこうして決まる／フライパンで生豆の自家焙煎に挑戦！／全国でどんどん増加中の焙煎所でコーヒーを買う／おいしく挽く／おいしく淹れる／コーヒーの友　ほか

• gohan×fuudo　鰊鉢
• gohan×mukashi　ファンタスティック？

食

• 目からウロコの料理教室　平焼きパン・ピタパン

暮らし

• 天然素材研究所　モクロウ
• この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県　コミュニティコーディネイターの鎌田千瑛美さん
• 自給自作日記
• 耕す女子たち
• 甲田幹夫の思っていること　僕のコーヒー遍歴
• 浅生ハルミンの神さま巡り

栽培

• おいしいものを育てる人　鶏卵

健康

• カラダがよろこぶ手当て　キキョウ

• うかとたまの豆通信
• 何でも見に行きたい　発掘調査員
• 食べるんだから知っときたい　シカ肉をもっと身近に楽しむには？
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート