たけのこの部位を使い分ける！リピート必至のたけのこ料理｜うかたま 今月のおすすめ記事

春、たけのこの季節がやってくる。和風、洋風、エスニック、たけのこはなんでもこいの万能食材。かたさの違いをいかして部位を使い分ければおいしさ＆料理のウデがレベルアップ!?今年も来年も、繰り返しつくりたくなる、定番候補のたけのこ料理を紹介します。

穂先から根元まで全部使う　たけのこと豚の味噌煮

穂先から根元まで全部使うと、やわらかい穂先とかたい根元、食感の違いが楽しめます。味噌の濃い味は、食材のえぐみや苦味をマイルドにして、たけのことの相性も抜群です。

【たけのこレシピ】たけのこと豚の味噌煮

たけのこのかたさの違いをいかして部位を使い分ければ、おいしさ＆料理のウデがレベルアップ!?　今年も来年も、繰り返しつくりたくなる、定番候補のたけのこ料理を紹介します。写真＝小林キユウ、スタイリング＝本郷由紀子、料理・レシピ＝編集部「うかたま...

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根元を使う　たけのこのはさみ揚げ

かたくて形がくずれない根元を使います。歯ごたえを生かしたフライです。　

【たけのこレシピ】たけのこのはさみ揚げ

たけのかたさの違いをいかして部位を使い分ければ、おいしさ＆料理のウデがレベルアップ!?今年も来年も、繰り返しつくりたくなる、定番候補のたけのこ料理を紹介します。写真＝小林キユウ、スタイリング＝本郷由紀子、料理・レシピ＝編集部「うかたま」50...

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姫皮とささみの梅肉和え

姫皮のやわらかい食感を生かします。梅風味のさっぱりとした和え物です。

【たけのこレシピ】姫皮とささみの梅肉和え

たけのこのかたさの違いをいかして部位を使い分ければ、おいしさ＆料理のウデがレベルアップ!?　今年も来年も、繰り返しつくりたくなる、定番候補のたけのこ料理を紹介します。写真＝小林キユウ、スタイリング＝本郷由紀子、料理・レシピ＝編集部「うかたま...

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