うかたま26号　目次

お散歩おやつ

くるみのメープルボール／いちごのクランブルマフィン／あんずジャムのミニロール
黒糖ナッツ＆フルーツバー／チキンジャーキー／ハーブ＆ごまのクラッカー

つくっておいしい 麺ワールド

• 赤ずきんが行く！　麺ワールド
• 世界の母の麺

• ウイグル　ラグメン／コルマラグメン／ウグレ
• 中国　炸醤麺／麻辣温麺／搾菜肉絲麺
• イタリア　フレッシュサーモンのタリアテッレ／ミニトマトのスパゲティ／ブロッコリーのペンネ
• ベトナム　ブン カー／フォア サオ／フォー ガー
• 韓国　温麺／ピビム麺／チャンクッス
• タイ　カオソーイ／パッタイ／ラートナームー
• 沖縄　沖縄そば／ソーキソバ／ソーメンチャンプルー

• おばあちゃんがつくる おもてなしの「みみ」　山梨県富士川町十谷集落
• 日本のローカル麺

しっぽくそば／かてうどん／おきりこみ／大根そば／うどんの刺身／そばどじょう／そばかっけ
おしぼりうどん／ひっぱりうどん／にわとりぞうめん／やせうま／そばほうとう　他
＜コラム＞ だしのとり方いろいろ／うどんの打ち方／麺のおいしさの秘密

• あなたの好きな麺、なんですか？

平岩紙さん、ミッツ・マングローブさん、浅生ハルミンさん、三國清美さん、青山有紀さん、藤井フミヤさん、都築響一さん

• あなたの好きな麺、つくります！

ミートソーススパゲティ／ナポリタン／たらこスパゲティ／ちゃんぽん／あんかけ焼きそば／塩焼きそば／カレーうどん／卵とじうどん／かき揚げそば

• 按田優子さんのオリジナルレシピ 世界の屋台麺 ―台湾夜市編―

坦仔麺／浅利麺／角煮麺／蚵仔煎麺／水菓麺／肉桂牛肉麺

基本の仕込み解説

パン・ウェイさんに教わる 春の薬膳ひとりごはん

厚揚げ入りとろとろ卵丼／麻婆丼／いわし丼

• gohan×tabi　金鉱の町のパン屋さん
• gohan×shigoto　フォトジャーナリスト 笹本恒子さん

食

• タイマグラフィールドノート　ようこそ！　

暮らし

• おいしいものを育てる人　ミカン
• 天然素材研究所　椿

栽培

• 窓際プランター栽培記
• 耕す女子たち

健康

• 甲田幹夫の思っていること　
• カラダがよろこぶ手当て　イタドリ

• 豆ジャーナル　
• うかたま女学校　
• 何でも見に行きたい　背景画絵師
• 食べるんだから知っときたい　ＴＰＰ
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート