うかたま19号　目次

中川たまさん梅の食卓―8種の保存食と使い方―

干し野菜のマリネ／大豆のから揚げ梅ジャム和え／梅のおにぎり6種／ゴーヤー梅の炒飯／梅風味の酸辣湯／沢煮椀／サングリア／ブドウと寒天の梅黒糖かけ／＜保存食＞小梅の醤油漬け／梅ジャム／青梅の梅酢／完熟梅のシェリー酒漬け／小梅の黒糖漬け／青梅のコンポート／小梅の塩漬け／梅の味噌漬け

市場パラダイス

• 朝市へ、露天市へ行こう。

秋田・五城目朝市／福岡県・西新リヤカー部隊／北海道・石狩湾新港朝市／高知・土佐の日曜市／神奈川・金田湾朝市／茨城・大洗かあちゃんの店

• ここは、田舎のデパート、農産物直売所

長野・産直市場グリーンファーム／福島・手まめ館／大分・一番列車／茨城・ポケットファームどきどき／大阪・de 愛 ほっこり 見山の郷

• 市場定食
• 市場テイクアウト　ご飯もの編・うっかり編
• 全国の市＆直売所40
• あたらしいかたちの市

千葉・あわのわコミュニティカフェ＆マーケット／東京アースデイマーケット／愛知・オアシス21えこファーマーズ朝市村／東京・鬼子母神手創り市／東京・深大寺手作り市／東京・QUEEN’S HOTEL antiques お早よう市

• 手づくり市リスト
• 手づくり市で こんなもの買いました こんなもの売ってます
• 米国のファーマーズマーケットから見る 古くて新しい「市」のかたち

ベリーを摘みに。初夏の弘前・岩木山へ

クレープシュゼット／ベリーベリーパン／クラフティ／リゾット／ブルーベリーアイスクリーム

にんじんの子和え/たけのこの梅酢漬け/焼きだめ/昆布の佃煮/車麩と切りこぶの煮もの 他

gohan×tabi　口福なる水郷の名菜

gohan×mukashi　日曜日のスイカ

食

• タイマグラフィールドノート　おにぎり礼賛
• 林弘子さんに教わる　酢の使い方

暮らし

• おいしいものを育てる人　高知県四万十町の森澤宏夫さん・塩
• 服部さんちの四季の暮らし

栽培

• 窓際プランター栽培記
• 耕す女子たち

健康

• 甲田幹夫の思っていること　ル・シァレ開店ものがたり2
• みうたさんの野菜の和菓子　かぼちゃの寒天寄せ
• カラダがよろこぶ手当て　ドクダミ

• 豆ジャーナル　
• うかたま女学校　
• 何でも見に行きたい　
• 食べるんだから知っときたい
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート