ドクダミ、スギナ、ヨモギ…庭だけでなく道端にも生える野草たち。
厄介な雑草として扱われることもありますが、農村では昔から、植物のパワーに注目し、料理や手当などに使ってきました。
虫刺されや炎症止めに ドクダミチンキ
昔からつくられてきた、アルコール漬けの「万能薬」。常温で１年以上保存でき、虫刺されや打撲、ちょっとしたやけどにつける人もいます。
編集部でつくってみました！ ドクダミチンキ
読者の情報や過去の「うかたま」などを参考に、昔からつくられてきたアルコール漬けの”万能薬”ドクダミチンキをつくってみました。写真＝黒澤義教 まとめ＝編集部「うかたま」63号(2021年夏号) 掲載＜材料＞ 保存瓶1本分ドクダミの葉、花*…瓶...
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海苔のような風味 スギナふりかけ
春先の若くてプリプリした茎の太いものを使います。よく洗い、蒸すかゆでてから、日陰で1～2日干したらできあがり。農村で聞いた、ユニークな料理です。
畑の厄介者がごはんの友に!? 「スギナふりかけ」｜あっちの飯こっちの飯
うかとたまが全国を駆けまわって見つけた、気になるアレコレを紹介します。「うかたま」54号（2019年春号） 掲載 農村で聞いた、ちょっとユニークな料理を実際につくってみるコーナー。今回は、岡山県の吉田典子さんに教えてもらった「スギナふりかけ...
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丸ごとよもぎ蒸しパン
育ちすぎてかたくなった葉も粉にすると料理に使えます。せいろで作れば迫力満点。さわやかな香りがふわっと広がります。
よもぎ粉末で、丸ごとよもぎ蒸しパン
摘んだよもぎは、用途別に下処理しておくと便利です。ここでは、クッキーやケーキに使いやすい、粉末への加工の仕方を紹介します。育ちすぎてかたくなった葉も使えます。写真＝小林キユウ、スタイリング＝本郷由紀子、レシピ・料理・まとめ＝編集部「うかたま...
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