ねったぼ｜日本と世界のさつまいもおやつ

豊富な栄養と育てやすさから、世界のさまざまな地域で親しまれてきたさつまいも。その自然な甘さをいかしたおやつのレシピを紹介します。
さつまいもをもちにつきこんだ「ねったぼ」は、宮崎県や鹿児島県の郷土おやつです。忙しい農作業の合間にもさっとつくれるよう、材料もつくり方もシンプル。歯切れのよさが特徴です。

写真＝小林キユウ　スタイリング＝本郷由紀子　参考＝『全集　伝え継ぐ日本の家庭料理』（農文協）　料理＝編集部

「うかたま」66号（2022年春号）　掲載

＜材料＞　6～8個分

さつまいも…2本（400g）
もち…4個（いもの半量200g）
きな粉、砂糖…各大さじ4
塩…ひとつまみ

＜つくり方＞

①　さつまいもの皮を厚めにむいて適当な大きさに切る。オーブンシートを敷いた蒸し器に入れ、上にもちをのせる。

②　強火で20分ほど、いもに火が通るまで蒸す。ボウルに取り出してすりこぎでつき混ぜる。

③　スプーンなどで少しずつ取り分け、丸めながら、砂糖と塩を混ぜたきな粉をまぶす。

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うかたま66号「1・2・3でできるかんたん昔おやつ」では、以下のレシピも掲載されています。ぜひ本誌でご覧下さい。
ちんぴん（沖縄）／かりんとう（神奈川）／はげだんご（香川）／豆だんご（滋賀）／飯っちゃがし（群馬）／おしゃかこごり（山梨）