こうして展示された料理はイベント終了後にこっそり？試食できます。普通の家庭の料理なんて味わえませんから、ここぞとばかりありとあらゆるものを口にしてきました。
鹿児島といっても霧島は山なので、魚料理が意外に少ないです。季節柄もあるとは思いますが、いもを使った料理も多い。鶏肉の登場頻度も多いかも。以前、東北での食の文化祭に行ったことがありますが、それに比べると圧倒的に漬物が少ないです。
味も東北のしょっぱさとは違い、甘さがおいしさのポイント。土地柄、黒砂糖をよく使いますが、愛媛大学の野崎さんによれば、保存性を増すときに、塩を使う食文化、酢を使う食文化があり、鹿児島は甘くする文化のようです。
そういえば、徳之島のコーナーもあって、きび砂糖をかじる体験もありました。鹿児島は黒砂糖文化、なんですね。こればかりは、やはり実際に食べてみないことにはわかりません。