« 2021年08月 | メイン

_2021年09月

2021.09.09 (Thu)

うかたま64号のお詫びと訂正

9月3日発売の『うかたま』秋号(64号)の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
p43 大根のごっくら漬けの執筆者
誤「高橋芳子」

正「柏倉愛子」

2021.09.01 (Wed)

うかたま64号、9月3日(金)発売!

うかたま秋号は、9月3日(金)発売です。
特集は「発酵エブリデー」。
甘酒や塩麹を調味料として使ったり、味噌やぬか漬け、酒まんじゅうを手づくりしたり。おいしく、お腹もよろこぶ発酵レシピを集めました。
表紙のあんバタートースト、じつはこれも「発酵」なんです!
砂糖代わりに麹を使ったあんこに、乳酸発酵させたさわやかな風味のバター。そんなちょっと新しい発酵にも挑戦しました。ぜひご覧ください。