うかたま編集部ブログ tag:ukatama.net,2010:/blog//2 2010-07-03T08:41:54Z うかたま編集部が、いろいろなことをお知らせします。 Movable Type 3.33-ja ブックフェアに出展します tag:ukatama.net,2010:/blog//2.116 2010-07-03T04:13:48Z 2010-07-03T08:41:54Z 今年も7月8日（木）より、東京ビッグサイトで『東京国際ブックフェア』が行なわれま... ukatotama ukatama.net 今年も7月8日（木）より、東京ビッグサイトで『東京国際ブックフェア』が行なわれます。 ぜひ、農文協のブースにお越しください。 本の販売のほか、二畳間劇場では著者や編集部による 体験型の企画が目白押しです！ とくに10日（土）は、 うかたま17号で＜豆の駄菓子＞を紹介していただいた按田優子さんや うかたま編集部が登場します。 詳しくはこちら↓ ファイルをダウンロード 東京国際ブックフェア（TIBF）について http://www.bookfair.jp/ 皆さまのご来場をお待ちしております！]]> タイマグラの民宿フィールドノートがNHKに登場 tag:ukatama.net,2010:/blog//2.115 2010-07-02T02:41:04Z 2010-07-02T03:17:07Z 連載でおなじみの岩手県・タイマグラの山代さん一家が ＮＨＫの番組に登場します！ ... ukatotama ukatama.net 連載でおなじみの岩手県・タイマグラの山代さん一家が ＮＨＫの番組に登場します！ タイマグラで、山の恵みとともに暮らす様子を 詩人のアーサー・ビナードさんが伝えます。 http://www.nhk.or.jp/midori/ ]]> うかたま19号、本日発売です。 tag:ukatama.net,2010:/blog//2.114 2010-06-05T03:09:51Z 2010-06-05T04:38:16Z うかたま19号、本日発売です。 今回の特集は「市場パラダイス」。全国の朝市や直売... ukatotama ukatama.net ]]> 農文協内部や関係者など、先にお送りした方々からは楽しい！行きたい！と好評です。「デザイン、変わった？」という声もありますが、取材ものが多いので、ちょっといつもと違った雰囲気かもしれません。 取材から帰ってくると、みんな買ってきたものをお披露目するのですが、「これは○○さんの…」とそれぞれのものにお話があるのが、市や直売所での買いものの特徴でしょう。 農文協から直接お送りしている読者の方からも、さっそく感想が届いていて、p110「食べるんだから知っときたい」の築地市場の話が好評です。こちらもぜひ読んでみてください。 畑や庭先、店頭で、青い梅を見かけるようになりました。そろそろ梅の仕込みシーズンです。梅干しはちょっと大変なんて思っている人も、今回の中川たまさんの梅のレシピなら大丈夫。調味料としていろいろ楽しめます。 そういうわけで今回も盛りだくさんのうかたまです。よろしくお願いいたします。 田芋（たいも） tag:ukatama.net,2010:/blog//2.113 2010-06-01T07:20:17Z 2010-06-01T07:38:43Z すっかりご無沙汰のうかたまブログです。 うちの編集部のイトー君が、先週まで沖縄に... ukatotama ukatama.net 詳細は、うかたまの6号の「地域限定この店このメニュー」にありますので、お手元にある方は見ていただければ（バックナンバーも注文できますよ）。]]> NCLという学校図書館巡回の仕事です。今も、全国各地の学校を、児童書や絵本を持って農文協の職員が回っていますので、皆さんの関係する学校にも現れるかもしれません…。]]> うかたま18号発売日、1日後です。 tag:ukatama.net,2010:/blog//2.112 2010-03-06T04:39:49Z 2010-03-06T05:22:15Z 昨日は、うかたま18号発売日。お知らせが1日遅れになってしまいました。 今回のレ... ukatotama ukatama.net 今回のレシピをつくるにあたって、すり鉢や巻きす、半切などを棚の奥からごそごそ出してきました。普段使ってない証拠ですね…。 ]]> 『千葉の食事』には、ちゃんと出てくるんです。「てっぽ巻き」が。一部引用します。
のりを焼いて巻き簀の上にのせ、麦飯を平らに押しつけるようにのせる。麦飯は酢飯にはしない。青のりやくずのりを焼いてもんだものやかつ節（かつお節）に、醤油をふりかけて混ぜ合わせる。これを麦飯のまん中に置き、芯にする。手前から簀を持ち上げるようにしてくるくる巻く。両端から飯が出ないように手でぎゅっと押さえる。包丁を水でぬらして二つに切る。
『千葉の食事』より 東京湾口の食の項目に載っていました。うかたま18号をお買い上げの方にはバレバレですが、つくり方はほぼ、文章のとおりです。 みんなが当たり前に食べていると思っているごはんも、実は地域限定の郷土料理なんてことはまだまだありそうです。]]> 『みうたさんのお芋の菓子箱』発売中！ tag:ukatama.net,2010:/blog//2.111 2010-02-08T05:44:19Z 2010-02-08T06:25:20Z 連載でおなじみ、江島雅歌さんの 『みうたさんのお芋の菓子箱―小麦・卵・牛乳・白砂... ukatotama ukatama.net みうたさんのお芋の菓子箱―小麦・卵・牛乳・白砂糖なしの自然派おやつ 10種のお芋でつくる』が発売となりました。 A5横・80ページ 　1,365円（税込） miuta.JPG ]]> http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_54009206/ 【著者からのメッセージ】 　この本では、お芋をできるだけたっぷり使い、その自然な甘みや旨みを最大限に生かして「砂糖」や「油」をできるだけ減らした“からだにやさしい”、そして、プレゼントにもできるような“華やかさのある”お菓子を提案しています。最近では個性のあるいろんな種類のお芋が売られています。それらの特徴を生かして使い分けるだけでも、自然とレシピは広がり、お家でのおやつづくりの強い味方になります。 　この本を参考に、多くの方にお芋のすごさを再発見していただき、手づくりのおやつでより健康的なおやつの時間を楽しんでいただきたいと願っています。　（江島雅歌）]]> 兼吉さんの「柿のケーキ」レシピ tag:ukatama.net,2009:/blog//2.109 2009-12-05T10:00:00Z 2009-12-07T00:12:01Z うかたま17号の豆ジャーナル・みんなの手づくりコーナーで、手づくりの「柿のケーキ... ukatotama ukatama.net うかたま17号の豆ジャーナル・みんなの手づくりコーナーで、手づくりの「柿のケーキ」を披露してくださった兼吉悟郎さんのレシピを公開します！ ＜材料＞パウンド型1台分または直径18cm丸型1台分 有塩バター（室温に戻しておく）…125g きび砂糖…100g 全卵（溶きほぐし室温に戻しておく）…125g 薄力粉…160g ベーキングパウダー…2.5g 柿…2/3個（100g） レモン汁…少々 ラムシロップ…50ml(シロップ*35ml、ラム酒15mlを合わせる) *シロップの作り方(100ml分) 水100mlと砂糖170gを鍋に入れて加熱し、混ぜながら溶かす ＜つくり方＞ 1.バターをハンドミキサーでクリーム状にし、きび砂糖を加えて白くなるまですり混ぜる。泡立て器で混ぜる場合は5分以上混ぜる。 2.１に卵を、生地が分離しないように5回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、ラムシロップを加える。 3.合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、全体がなめらかになるまでしっかり混ぜる。 4.生地の1/4を型に流し入れる。 5.柿は5mm角に切ってレモン汁をまぶし、さらに薄力粉（分量外）をまぶす。粉をまぶしておくと、生地の中で沈殿せずに均等に混ざる。残りの生地と合わせ、型に流し入れる。 6.型を2～3度落とし、空気を抜く。パウンド型の場合は真ん中が少し低く、両サイドが高くなるように生地を入れると、均一な高さに焼きあがる。 7.170℃のオーブンで、40～50分焼く。熱いうちに、好みでラムシロップをぬり、乾燥を防ぐためにすぐにラップで包む。冷めてから切り分ける。 ＊「みんなの手づくり」コーナーでは、読者の皆様の手づくりの一品の写真を募集しています。手づくりした料理や雑貨などを撮影し、写真を内容の説明とともに、農文協うかたま編集部内　お便り募集係までお送り下さい。 ]]> うかたま17号発売です。 tag:ukatama.net,2009:/blog//2.110 2009-12-05T07:41:46Z 2009-12-05T08:09:18Z うかたま17号、発売日です。 おなじみ、MICAOさんの表紙。オオカミが持ってい... ukatotama ukatama.net おなじみ、MICAOさんの表紙。オオカミが持っているのは、イカの干したのです。本物です。 今回の特集は「酒の友」。 誌面で紹介した酒の肴は100種以上になります。読者の方の中にはお酒を飲まない方も多いと思いますが、ご飯の友にもなるものばかりで、年末年始のおもてなしにはお役立ちです。ぜひ、つくってみてください。 いつもはそれほど反応のない、職場のおじ様方も「今回の特集はいい」「寝床で眺めている」と大変好評です。うーん、読者層とかけ離れた方々のこの評判のよさ、喜ぶべきなのでしょうか。 ]]> こっから舞の写真には唖然！ みなここから始まるというのも、なんかすごい発想だなぁー。 なにはともあれバアチャンの笑顔に乾杯です！ という感想もいただきました。お酒は男性が飲むもの、女性は控えめと考えがちですが、この写真からは女性もおおらかにお酒を楽しんでいた様子がわかります。 編集中の1カ月ほど、禁酒をしていたので、今になってあちこちから酒の席へのお誘いがかかります。体調に配慮しながら、酒の「友」との交遊を深めたいと思います。 ]]> うかたま１６号の訂正 tag:ukatama.net,2009:/blog//2.108 2009-11-25T09:18:14Z 2009-11-25T09:21:25Z 以下の通り、本誌に誤りがありました。 ... ukatotama ukatama.net 以下の通り、本誌に誤りがありました。 p103　〔豆ジャーナル　idea〕 （誤）『現代農業』２００９年５月号より抜粋 （正）『現代農業』２００９年８月号より抜粋 以上、お詫びして訂正いたします。 大変申し訳ありませんでした。 「いいからかん」トーク会のお知らせ tag:ukatama.net,2009:/blog//2.107 2009-11-10T01:05:35Z 2009-11-10T01:26:46Z 連載「いーからかん人生相談」でおなじみの 群馬県片品村のみっちゃんこと、桐山三智... ukatotama ukatama.net 連載「いーからかん人生相談」でおなじみの 群馬県片品村のみっちゃんこと、桐山三智子さんが 片品村のおばあちゃんの味や暮らしの知恵、 村の生活の豊かさなどを伝えてくれます。 片品村のおばあちゃんたちとつくった味噌や漬物などの試食、 手作り炭＆アクセサリーの販売もあります！ http://www.alishan.jp/jp/?p=684]]> 『江戸伝統野菜を味わう』に参加者募集中 tag:ukatama.net,2009:/blog//2.106 2009-10-30T08:28:06Z 2009-10-30T08:32:28Z 10月に農文協から『江戸東京野菜　物語篇』『江戸東京野菜　図鑑篇』が発売になりま... 管理者 http://ukatama.net 江戸東京野菜　物語篇』『江戸東京野菜　図鑑篇』が発売になりました。 江戸東京野菜には、実の半分が真っ白の「馬込半白きゅうり」や、大根みたいな「東京長かぶ（品川かぶ）」など、江戸時代からつくられ続けている伝統野菜です。 その著者・監修者、大竹道茂さんの講演会があります。題して『ローカルフード　江戸伝統野菜を味わう』。 実物も会場で見られるかもしれません。ぜひご来場ください。 詳しくはこちら、http://www.cataloghouse.co.jp/study/index.html 日時：2009年11月21日（土）　13：30〜15：00 会場：カタログハウスの店　東京店　2Ｆセミナースタジオ 主催・お問合せ　　カタログハウスの店　東京店 TEL.0120-567-111（10時〜19時）　　毎週水曜日定休]]> 『信州つけもの体験道場』参加者募集中 tag:ukatama.net,2009:/blog//2.105 2009-10-23T07:21:42Z 2009-10-23T07:37:42Z 長野・栂池高原にある農文協栂池センターで、『信州つけもの体験道場』（１泊２日）が... ukatotama ukatama.net http://an.ruralnet.or.jp/]]> クッキーの差し入れ tag:ukatama.net,2009:/blog//2.104 2009-09-07T07:02:49Z 2009-09-07T07:17:31Z 農文協の料理番長、Mさんがうかたま16号「小豆あんの洋風デザート」で紹介してい... ukatotama ukatama.net 農文協の料理番長、Mさんがうかたま16号「小豆あんの洋風デザート」で紹介しているぱりぽろクッキーをつくって持ってきてくれました（見ためがパッとしないのは私の写真のせいです…）。あんことアーモンドパウダーが絶妙にマッチ。とってもおいしいので、ぜひ一度お試しください。 ]]> 実はMさん、以前にはうかたま14号「Hikaruさんのお茶時間」で紹介しているあんのガトーショコラをつくってくれました。こちらもとても美味でした。Mさん、いつもいろいろとありがとうございます。 ちょっと早めの収穫の秋　稲刈りをしました！ tag:ukatama.net,2009:/blog//2.102 2009-08-28T04:53:07Z 2009-08-28T05:26:18Z うかたま１５号のp６０「発芽玄米をつくる」でつくった発芽玄米をまいて、会社の屋... ukatotama ukatama.net うかたま１５号のp６０「発芽玄米をつくる」でつくった発芽玄米をまいて、会社の屋上で育ててみました。品種はコシヒカリ。ぐんぐん大きくなって、立派な穂をつけてくれました。 ]]> これ以上ほっておくとスズメの餌になるということで、天気もいいし、稲刈りをすることに。バケツを支えてくれたのは、現代農業編集部のKさん。右手に鎌、左手で株を握り、ひといきで刈るのがいいそうです。なかなか力が要りました。刈った稲はしばらく乾燥させておきます。はたしてお茶椀何杯分のご飯になるでしょうか・・・？]]> 京都・法然院で楽しむ電子音楽のお茶会 tag:ukatama.net,2009:/blog//2.101 2009-08-17T10:18:26Z 2009-08-17T10:36:45Z 米どころの宮城・鳴子（うかたま8号）の温泉郷などにて 地元の方たちとコラボレーシ... ukatotama ukatama.net 米どころの宮城・鳴子（うかたま8号）の温泉郷などにて 地元の方たちとコラボレーションしながら 電子音楽祭を行なっている涼音堂茶舗が、 京都の寺院で、抹茶とお菓子を楽しめるライブを開催します。 http://www.ryoondo-tea.jp/home.html ]]>