うかたま編集部ブログ tag:ukatama.net,2008:/blog//2 2008-06-27T12:27:25Z うかたま編集部が、いろいろなことをお知らせします。 Movable Type 3.33-ja お豆サロン＆おかん料理を楽しむ会 tag:ukatama.net,2008:/blog//2.81 2008-06-27T12:13:12Z 2008-06-27T12:27:25Z うかたま9号「じいちゃんとばあちゃんの地豆」で登場した、北海道・遠軽のお豆やさん... ukatotama ukatama.net うかたま9号「じいちゃんとばあちゃんの地豆」で登場した、北海道・遠軽のお豆やさん、べにやさんからのイベントの案内です。 遠軽のいろいろなお豆料理が登場します。東京開催のもの、北海道・遠軽開催のものがありますので、皆さんの日程と予算のご都合にあわせてご参加ください。 うかたまスタッフも都合がつけば参加したいのですが、7月は締め切り月でして・・・。 ●お豆サロン ７月8日（火）7時pm～「お豆サロン」北海道レポート　料理＆おみやげ編 　　　　　　　　　　場所　あざみ野　べにやビス　会費2000円 7月13日（日）11時am～「お豆サロン」北海道のおかん料理 　　　　　　　　　　場所　あざみ野　べにやビス　会費2000円 8月3日（日）12時pm～「お豆サロン　ちょっとリッチなフレンチでお豆料理」ランチ会 　　　　　　　　　　場所　恵比寿　ドゥ・ロアンヌ　会費5000円前後 8月18日（月）7時pm～「お豆サロン」夏の豆料理part1　 　　　　　　　　　　場所　あざみ野　べにやビス　会費2000円 8月24日（日）11時am～「お豆サロン」夏の豆料理part2　 　　　　　　　　　　場所　あざみ野　べにやビス　会費2000円 ●第二回おかん料理を楽しむ会 在来種の豆の町、北海道遠軽町瀬戸瀬。大盛況だった2月の会に引き続き、また遠軽のおかんと料理が勢ぞろいします。前回集まった料理20品を43名が堪能いたしました。そして、今回は瀬戸瀬の山奥、地元民御用達のアルカリ性単純泉の温泉で行ないます。 8月28（木）午後1時～ 場所　北海道遠軽町瀬戸瀬温泉 　　　　京都から佃煮屋さんの料理講習会も同時開催します！ 費用　宿泊代+食事代+講習会費用　　12000円 　　　　※　瀬戸瀬温泉までの交通費は各自ご負担ください。 ＜お問い合わせ＞ べにや長谷川商店　長谷川清美さんまで kiyomi-hasegawa@muh.biglobe.ne.jp http://www5c.biglobe.ne.jp/~kiyomi65/ tel/fax　０４５－９０９－５５２７ ]]> うかたまどら焼き tag:ukatama.net,2008:/blog//2.80 2008-06-18T04:15:51Z 2008-06-18T04:26:22Z じゃーん！うかたまのどら焼きです。先日、お知らせした食育フェアで登場しました。... ukatotama ukatama.net じゃーん！うかたまのどら焼きです。先日、お知らせした食育フェアで登場しました。 焼いていただいたのは、11号の「おおいまちこの週末農園だより」で、取材を受けていた浅田さんです。うかとたまがムラに見えるのは、焼印を押した人間（我々）の技術が未熟だからです。どら焼き自体はふんわりとおいしく焼きあがりました。あんこもおいしかったです。 いつか、うかたま何周年記念とかで、読者の皆様に100名様にうかたまどら焼きプレゼントなんてことやれたらいいなあ。]]> レモンケーキとグミのジャム tag:ukatama.net,2008:/blog//2.79 2008-06-16T11:37:31Z 2008-06-17T07:00:02Z 最新号、11号の島のごはんに出てくる岩城島のレモン農家、福田さんからレモンが届き... ukatotama ukatama.net 左上の巨大な黄色い物体もレモンです。 「昨日の晩、酔っ払って焼いたからなあ」と。松元さんは、食べ物のあるところに必ず出没するすごい鼻利きで、お菓子の袋をパンと開けたら、後ろに松元さんがいた、ということがよくあります。念のため、松元さんは40代男性です。 ちなみに、レシピはみうたさんのものだそうです。どの本のレシピかなあ。レモンの皮のすりおろしが入ってます。余計な薬がかかってない国産のレモンだからこそできるケーキです。あっというまに、食べてしまいました。 さて、今日はもうひとつ。グミです。これを「懐かしい！」というかどうかで、年代が分かれますね。 080616gumi.jpg 和田さんの自宅のものだそうです。]]> 毎度のことながら、背景が汚くてすみません。 甘酸っぱくていい香りです。何か、普通のジャムと違う味がすると思っていたら、松原さんが「麦芽飴の味がする」と一言。それです、その味です。 ケーキづくりに、ジャムづくり。農文協の男衆は本当に侮れません。 ]]> うかたま11号、発売です。 tag:ukatama.net,2008:/blog//2.78 2008-06-05T01:18:51Z 2008-06-05T02:04:15Z 本日、うかたま11号発売です。 「島のごはん」特集。台所にお邪魔して、島のお母さ... ukatotama ukatama.net 「島のごはん」特集。台所にお邪魔して、島のお母さん達から、魚やイカや貝のおいしい食べ方、教わってきました。]]> 食育フェアの準備でワタワタしております。 会場は群馬県前橋市です。お近くの方はぜひ、遊びにいらしてください。 屋外では、牛、豚、ヤギ、鶏、ウサギなどもおりますので、お子様連れでも楽しめます。サツマイモの苗やカブトムシの幼虫などのプレゼントもありますよ！ ]]> 群馬に「うかたまおやつ教室」が登場します！～ぐんま食育フェスタ2008～ tag:ukatama.net,2008:/blog//2.77 2008-06-02T10:38:17Z 2008-06-02T11:42:11Z 今年で第3回をむかえる食育推進全国大会。 全国の団体･企業が集まる食育イベントで... ukatotama ukatama.net 今年で第3回をむかえる食育推進全国大会。 全国の団体･企業が集まる食育イベントです。 今回うかたまでは、 「畑の素材でつくるおやつづくり」の実演・試食を行ないます。 http://www.ruralnet.or.jp/ouen/topics/080519.html ]]> やきごめ tag:ukatama.net,2008:/blog//2.76 2008-05-23T09:20:56Z 2008-05-23T09:54:23Z 農文協演芸部じゃなくて園芸部がブログ「屋上菜園日記」を開設しまして、屋上ネタや和... ukatotama ukatama.net 「屋上菜園日記」を開設しまして、屋上ネタや和田さんはそちらに取られてしまうので、うかたまはやはり食うほうに専念するしかありません。 さて、やきごめって知ってますか？ 080523yakigome.jpg 写真が食べかけで美しくなくてすみません。 もち米を普通よりちょっとは焼く刈って、加工したお米です。これにお湯をそそいで、ふたをして蒸らせばできあがり。塩をちょっとふるとおいしくなります。]]> ご飯を炊かなくても食べられるご飯ということで、残業食にぴったりですね。なんでお湯をかけただけでやわらかくなるかというと、まだ米自体が未熟だからなんです。 これに、オリーブオイルかけて、バジルでも散らしたらリゾットだなあ、と思っていたら、たまたま次号の「ニッポンの印度カレー」の撮影に使ったクミンシードが机の脇にあったので、ちょっと振ってみました。食べてみるとやきごめが、いきなりカレー風味になって、また違ったうまさが。これは、まだまだいろいろな食べ方が開発できそうですねえ。 一箱古本市week tag:ukatama.net,2008:/blog//2.75 2008-04-28T09:17:03Z 2008-04-28T10:07:21Z うかたま10号の豆ジャーナルで、インタビューでご登場いただいた『世界屠畜紀行』の... ukatotama ukatama.net 東京・不忍ブックストリート　で、一箱古本市があります。 残念ながら、第一日目は昨日、27日に終わってしまいましたが、あとは5月3日(土)に開催。 11時～16時・雨天決行 （案内より）
谷中・根津・千駄木のお店の 軒先をお借りして、 一人一箱分の古本を販売します。 「不忍ブックストリートMAP」を 片手に歩いてみてください。
出店リストはこちら。 で、この連休、4月26日(土)～5月6日(火)の間は、一箱古本市weekと称して、いろいろなイベントがあるようです。くわしくはこちらへ。 ]]> 内澤さんのブログへ。 これは予告に間に合いました。 イベント自体すごく面白そうなんですが、ちょうど、次号のうかたまに向けての仕事が「山」でして、昨日も仕事、5月3日も5日も仕事（もちろん、平日も仕事です…）で、なかなか出かける時間がありません。 連休の予定がまだ決まっていない方はぜひ。 個人的にはこの不忍ブックストリートのマスコット、しのばずくんが気に入ってます。おっさんのような顔をした謎の生き物です。]]> 林弘子さんの酵母パン試食会 tag:ukatama.net,2008:/blog//2.74 2008-04-10T10:18:01Z 2008-04-10T10:53:51Z うかたまに連載中の林弘子さんによる、 ＜自然発酵種の酵母パンの試食会＞が開催され... ukatotama ukatama.net http://nakanof.jp/ 　　　　　　ＪＲ中野駅北口より徒歩5分 　　入場料：2000円 　　　　　　（フード、ソフトドリンクはお召し上がり自由、お酒は有料） 参加希望の方は、下記メールアドレスへお申込み下さい。 なお今回は、無料で林さんのパン種の”株分け”も！ こちらもご希望の方は、5月10日までに同メールアドレスへご連絡下さい。 お申し込み、お問い合わせは atozabcdefg@yahoo.co.jp（林弘子）まで ブログ http://pink.ap.teacup.com/dragon-pit/ ]]> ネズミくん tag:ukatama.net,2008:/blog//2.73 2008-03-27T12:54:25Z 2008-03-27T13:09:17Z 今日の生き物、であることは間違いありません。このブログのネタとしてふさわしいかど... ukatotama ukatama.net 今日の生き物、であることは間違いありません。このブログのネタとしてふさわしいかどうか…。 アルバイトの千葉さんが「お疲れ様でした」と元気に帰っていったのだが、その1分後に真っ青な顔をして戻ってきた。 「トイレにこんなに大きな（と手で大きさを表しながら）ネズミが…」 「えええ！」 みんなで見に行きましたが、逃げてしまったあとでした。いたところで捕まえようもないのですが。 確かに、この建物は古い（1970年建設）ので、地下ではたまーに見かけることはあったようです。でも、4階で、しかもトイレにいるなんて。 どうやら、排水溝からやってくるドブネズミらしい。彼らは泳ぎも得意なので、大丈夫なんですね。トイレに入って、鍵をかけたらネズミと遭遇というのだけは避けたいものです。 一口こがねみかんとスズメ tag:ukatama.net,2008:/blog//2.72 2008-03-22T03:54:09Z 2008-03-22T04:20:20Z カテゴリーでいうと、本当は「今日のおいしいもの」だけじゃないのですが。 一口こが... ukatotama ukatama.net 現代農業の百合田さんが配ってくれました。高知のみかんだそうです。 080322mikan.jpg うかたまと比べてもらうとわかりますが、普通のみかんよりかなり小さい。一口は無理かもしれませんが、二口ならいけそうな大きさ。「黄金柑」というそうで、地域によっては、「ゴールデンオレンジ」「黄蜜柑」とかいうそうです。大量生産できないので市場出荷に向かない、直売向けの品種のようです。 うむ、確かに皮は薄くてむきにくい。でも、酸味と甘味のバランスがよくてさわやか。今日のような春らしい日にぴったりの味。 で、表題のスズメですが 080322suzume.jpg]]> これがスズメの正しいつかみ方かどうかはわかりませんが、結構力が強く、緩めすぎるとすぐに逃げてしましますし、強くしめすぎると圧迫死させてしまいそう？ 握っている手には体温の温もりや心臓の鼓動が伝わってきます。 で、和田さんの手の中で記念撮影して、ちゃんと逃がしてあげました。ええ、もちろん、「今日のおいしいもの」ではありません。 和田さん曰く、「この時期のスズメは脂がのってないから」。おいおい。]]> 手づくりチョコパン tag:ukatama.net,2008:/blog//2.71 2008-03-17T07:31:44Z 2008-03-17T08:01:21Z 今日は、食べる前に写真が撮れました（笑）。 Ｓ紙業のＯ形さんから差し入れをいただ... ukatotama ukatama.net Ｓ紙業のＯ形さんから差し入れをいただきました。自分で焼いたチョコレート入りのパンです。きれいにチョコレートが入ってますね。色が悪いのは、携帯のカメラで撮ったせいです。実物の方がはるかに美しくおいしそうです。もちろん、美しいだけでなくおいしいんですよ。武田君が、「うまいわ、これ」と繰り返しながら、もしゃもしゃ食べていました。]]> 実はＯ形さんは男性なのですが、月に1回ぐらいパン教室に通っているそうです。すごいですね～。パンの焼けるお父さんってかっこいいかも。クリスマスにはシュトーレンもいただきましたが、これもおいしいかったです。 今日は、そのほかにもアルバイトの千葉さんから、鹿児島土産のかるかんもいただきました。かるかんのモチモチ感もいいんですよね。子どもの頃は、この手の山芋を使った薯蕷饅頭系があまり好きではなかったんですが、いつのまにか好きになってました。 今日はおやつがいっぱいで幸せです。 越冬メダカ tag:ukatama.net,2008:/blog//2.70 2008-03-15T09:11:32Z 2008-03-15T09:26:50Z 毎度おなじみ生き物ネタ、和田さん提供です。 今日の陽気に誘われて、屋上の発泡スチ... ukatotama ukatama.net 今日の陽気に誘われて、屋上の発泡スチロールの水槽で厳しい冬を越したメダカの親子が、初めて揃って顔を出しました。メダカを顔を出すのは、啓蟄ではなく、なんというんでしょう？ ちょうど今日あたりから、露地のダンコンが花が咲きはじめ、ビールムギが穂を出しはじめましたので、赤坂暦では「ダイコンの花が咲きはじめればメダカが顔を出す」といったあたりかも。 ]]> 最近、生き物ネタが多い。もちろん、おいしいものの話もあるんですが、写真を撮らなきゃと気がつくのが、だいたい食べ終わったあとなんですよね。食い散らかされた食べ物は美しくない。 一昨日、13日はカレー撮影でした。あまったカレーを数種、会社に持ち帰りましたら、ちょうどお腹がすく時間でしたので、各フロアからわらわらと人が集まってきて、まるでカレーバー（？）状態でした。お腹がいっぱいになって、その後の、残業もはかどったことでしょう！ で、やっぱり写真は撮り忘れたのでした。おいしそうなカレーの写真は、ちゃんと次号のうかたまに出ますので、そっちを見てください。 うかたま10号、発売です。 tag:ukatama.net,2008:/blog//2.69 2008-03-05T05:14:11Z 2008-03-05T06:06:19Z 本日、うかたま10号発売です。全国のおばあちゃん萌えの皆さん、お待たせしました。... ukatotama ukatama.net 今回、いったい何人のおばあちゃんが登場したのか、数えてみたらなんと35人。ただし、写真に写っている人のみですから、おすしを教えてくれたおばあちゃん、巣鴨で登場したおばあちゃんを入れるともっと増えますねえ。 ]]> おばあちゃん特集は、これからおばあちゃんになる私（もし長生きしたら）の予習ノートにさせてもらおうと思います！ というコメントをいただきました。おばあちゃんになるための予習。うかたまでは、毎号、そういうものを取り上げているのかもしれません。 ここに登場したおばあちゃん達が、自分もおばあちゃんやお母さんにしっかり仕込まれて、家事も子育てもばっちりかというと必ずしもそういう方ばかりではありません。お姑さんが早く亡くなったから、母が何もできなかったから、自分で考えて何でもやってみた、と昔も今の我々と同じような状況もあったようです。私は勝手に昔の人だから何でもできると思い込んでいましたが、そうじゃないんですね。 今身につけている料理や生活の知恵は、長い年月のなかで自分なりに工夫して構築されたものなのでした。見習うべきはその姿勢ですね。]]> 2月のタンポポ tag:ukatama.net,2008:/blog//2.68 2008-02-26T10:42:49Z 2008-02-26T11:05:18Z 今年の2月は本当に冬らしく寒いです。 とはいえ、春の気配もちらほら。屋上のタンポ... ukatotama ukatama.net これは何？と思われるかもしれませんがタンポポを真上から撮ったものです。冬はこんな姿をしてるんですね。ロゼットが少し起き上がってきているのが春の気配。これは、イタリアでは野菜の種として売っていたものを、昨年まいたものです。タンポポ、イタリアでは当たり前に野菜なんですね。 080226daikon.jpg こちらは、屋上の簡易ハウスの中で開き始めたダイコンの花です。先日の食育コンクールの発表会で、受賞者である西米良村元気な子どもを育む食育推進委員会が持ってきていた西米良糸巻大根をもらい、頭を切ってバケツに植え付けておいたものが咲いたのです。これで種取りもできますね。 ちなみにロゼットとは何かというと ]]> 草丈の高いマツヨイグサの仲間やヒメムカシヨモギなどは越年草であり、冬にはまったくその形態を変えて冬越しする。これがロゼットで、バラを表すローズが語源である。バラの花のように葉を四方に広げ、地面にぴったりと張りつくようにしている。あたかも葉が根に直結しているようだが、よく見ると短い茎からたくさんの葉がのびていることがわかるだろう。 と『親子でわくわく自然観察事典』に出ています。ローズが語源なんですね。知りませんでした。農文協の本って役に立つなあ（宣伝でした）。　]]> 讃岐うどん tag:ukatama.net,2008:/blog//2.67 2008-02-21T11:40:01Z 2008-02-21T12:07:01Z 現代農業増刊号編集の甲斐さんのもとに、讃岐からうどんが届きました。しかも、乾麺だ... ukatotama ukatama.net で、甲斐さんがのして切ってゆでてきてくれました。つゆもついていたのですが、例によって和田さんが]]> ゆでたてのうどんに、大根おろし、かんずり唐辛子をちょっと入れて、つゆをかけていただきました。ステキな残業食…。 ]]>