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vol.15 表紙 2009 vol.15 夏

2009年6月5日発売
定価802円(税込)

田舎の本屋さんで購入する
日本のオモニごはん

農園で野菜を育て、ナチュラルなレシピをいつも提案してくれる中島デコさん、
身近な素材を上手に組み合わせて、家族が楽しめる食事を、と活躍中の中川たまさん。
玄米上手なお2人に、それぞれのオリジナル定食と
パーティーにも応用できる玄米のテーブルを、つくっていただきました。
誌上(史上)初、1日限定のデコ×たま食堂、オープンです!

料理=中島デコ、中川たま スタイリング=中川たま 写真=矢郷桃 まとめ=編集部

デコ「玄米ご飯は変わりご飯の一つなのよね」たま「いつもの食材でレポアートリーは増やせます」

(たま)  うわー、たくさんのお料理ができあがりましたね! どれから味見しようか迷っちゃいます。「黒米の生春巻き」にはガドガドソースが付いていたのですが、インドネシアの食事がヒントですか?
(デコ)  そう、以前バリ島に行った時食べたテンペとガドガドソースの相性がよかったので、ウチでつくっている黒米を合わせてみたの。ライスペーパーで包むと、お米の色が見えていいでしょ。玄米ご飯はあまり気構えず、変わりご飯のひとつだと思って楽しむといいよね。私は「ドライフルーツの味噌漬けのおにぎり」の、フルーツと味噌の組み合わせがとっても面白いと思ったの。
(たま) ドライフルーツって1袋買っても残っちゃいますよね。味噌や醤油に漬けたら調味料のように使えて、玄米ご飯にもぴったりでした。玄米ご飯のアレンジは家にあるもので十分できますね。デコさんは初めから玄米に自然食だったのですか? つづく

デコさんの玄米テーブル
小豆のブラウニー ひえきかぼちゃ 芽ひじきとレンズ豆のマリネ
黒豆の生春巻きとガドガドソース ひえと蓮根のうなぎもどき押し寿司 味噌漬け豆腐 車麩の串カツとりんごと人参のソース
たまさんの玄米テーブル
玄米甘酒ゼリーの梅酒葛あんかけ 黄にらと紫キャベツとカシューナッツのサラダ 谷中しょうがのつくね巻き
そばがきコロッケとモロヘイヤソース ドライフルーツの味噌漬けのおにぎり 桜エビと枝豆のおにぎり
ほか、オリジナル定食、玄米トーク、レシピなど、つづきはうかたまvol.15で!