すっすっ、すすーっと、麺棒に生地を巻きつけながらのばしていく、その清香さんの動きはリズミカルで無駄がない。「小学生の頃から打って体に染みついているの」
　明野村（現・北杜市）では、米の裏作に必ず麦をまき、ほうとうやうどん、おやきなどの粉ものがよく食べられてきた。とくにほうとうは、うどんより短時間ででき、たっぷりの具を入れた味噌汁で麺を煮込むだけなので、夕食にも手軽。かつては夕方になると、どの家からも、タンタンと麺を打つ音が聞こえ、村じゅうが味噌汁の香りに包まれていたという。
　「家の農作業が忙しいときは、いつも夕食の準備をするために早く帰って手伝っていた」と清香さん。ほうとうづくりも自然と身についた。
　味噌汁の具は旬のものを入れるが、山梨での決まり文句「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」の通り、清香さんも「かぼちゃをたくさん入れた味噌汁で食べる、おほうとうが一番」という。
　さっそくかぼちゃのほうとうをいただくと、かぼちゃの甘さと味噌の相性がぴったり。とろみのある熱々の汁にはうま味がたっぷりつまっていて、麺となじんでいる。