実りのパイ　森のクッキー

りんごのパイ／森の仲間たちクッキー／洋梨の丸ごとパイ包み／キャラメルナッツのタルトレット／栗のパイサンド／森の赤い実とくるみのクッキー

おうちで発酵食堂

• みんなの発酵定食
• 中川たまさん　秋刀魚のぬか漬けご飯と菊花おろし／きのこの塩麹漬けのお吸い物　他
• 青山有紀さん　しょうがと青菜のご飯／野菜たっぷりごま味噌汁／鯵のキムチ煮　他
• なかじさん　玄米小豆ご飯／回鍋麩／すり流し納豆汁／甘酒水キムチ　他
• 枝元なほみさん　ぬか漬けのかくや／鶏とじゃが芋のカレー／きゅうりのライタ　他
• 米こうじ・酒粕・米ぬか　ひとふくろから始めよう。
• 発酵ドリンクＢＡＲ　どぶろく／シードル／ジンジャーサイダー／ベリーのミード
• 家で醸す漬物・保存食・調味料

白菜の塩漬け／しば漬け／三升漬け／大豆のこうじ和え／ピクルス／ザウアークラウト／ニシンの切り漬け／鮭のいずし／アンチョビ／イカの塩辛／納豆／クリームチーズ／味噌

• 実録！うちの醸しもん　柿酢／イドゥリとドーサ
• 秋田県八峰町八森の「しょっつる」
• 発酵のはなし

発酵ってなあに？／発酵食づくりにも旬がある／発酵しているのはどれでしょう？／暮らしの中の発酵／発酵食とアレルギー

• 発酵人のお言葉　　かつお節づくり
• 発酵人のお言葉　　醤油づくり
• 発酵人のお言葉　　みりんづくり

多国籍発酵ランチ

鶏肉のモーレ ブルーチーズソース／ジャークチキンライス／マッコリのフルーツリゾット／納豆ミートパスタ／納豆と塩辛のジョン／アンチョビそうめん

発酵食づくりの基本

日本の黒パンを焼く　徳島県鳴門市大麻町板東　樫原道雄さん

豆ジャーナル　

うかたま女学校　

何でも見に行きたい　鉛筆

食べるんだから知っときたい　ミネラル

プレゼント／アンケート

編集後記

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