うかたま.net [季刊 うかたま]|Contents 2016 vol.44
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    目次



石川・能登 柿のなる里

    石川・能登 柿のなる里

    治郎堂さんのころ柿

    手編みなんばと地魚料理



これ、台所でつくれます。

    これ、台所でつくれます。 これ、台所でつくれます。 これ、台所でつくれます。

    白崎裕子さんの手づくり調味料 
    ホワイトルウ/地粉のカレールウ/中華スープの素/小エビジャン/お好み焼きソース/蜂蜜ケチャップ/麺つゆ/ポン酢

    安部智穂さんの手づくり調味料 
    マヨネーズ/すりおろし野菜のドレッシング3種/サバーニャカウダ/すし酢

    〇〇の素 
    麻婆豆腐の素/青椒肉絲の素/ごまだれ/魯肉飯の素/サムジャン/タコスミート/トマトソース/ミートソース/ペペロンチーノオイル/バジルソース/スイートチリソース/サルサソース

    ご飯の友 
    昆布の佃煮/海苔の佃煮/なめたけ/タラのでんぶ/サバのでんぶ/牛肉のしぐれ煮

    漬物 
    白菜のキムチ/大根のべったら漬け/キャベツの塩水漬け/松前漬け/即席しば漬け/かぶの甘酢漬け

    大豆・牛乳の加工品 
    木綿豆腐/おからの炒り煮/からずし/厚揚げ/がんもどき/納豆/豆乳ヨーグルト/牛乳ヨーグルト2種

    魚・肉の加工品 
    はんぺん/アジのさつま揚げ/イワシのオイル漬け/イワシの酢漬け/アンチョビ/アジの干物/サンマのみりん干し/ベーコン/お手軽燻製/レバーペースト



日々の器

    日々の器 日々の器

    中里隆さんの男子会 

    使ってみたい器 山本亮平さんの染付/川口武亮さんの粉引/浜野まゆみさんの白磁

    日々の器が見つかる店 うつわ屋フランジパニ/GALLARYうつわノート/Shizen/夏椿/工藝喜頓/マルヒロ直営店

    日々の器と作家のこと 「桃居」広瀬一郎さん



虫を追う・食べる

    津具村の「へぼ追い」 

    おいしくて楽しい昆虫食の文化 

<連載>

gohan×furusato じょじょ切り

nora×uta この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県いわき市 佐藤吉行さん・登志子さん・耕士さん

白崎裕子さんの「ゼリー」 ブドウとワインのゼリー/コーヒーゼリー ほか

沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん 宮城美佐子さん

耕す女子たち 千葉県いすみ市 青木昭子さん 

甲田幹夫の思っていること 仕事とお金

カラダがよろこぶ手当て ガガイモ

大豆粒男の豆ジャーナル

People 高野秀行さん(作家)

Book/Cinema/Stage/Art/Classified/Letter

うかとたまの豆通信

何でも見に行きたい 畳職人の仕事に密着!

食べるんだから知っときたい 「日本ワイン」って何?

プレゼント/編集後記

アンケート

奥付

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