うかたま.net [季刊 うかたま]|Contents 2017 vol.45
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    目次



パンとパン友

    石川・能登 柿のなる里

    三浦パン屋 充麦 神奈川県三浦市

    タルイベーカリー 東京都渋谷区参宮橋

    パン工房 ヤマGEN 熊本県山都町



パンとおいしい友だち

    パンとおいしい友だち パンとおいしい友だち 

    全粒粉のパン 
    冬のラタトゥイユ/根菜きんぴらのサンドイッチ/アンチョビとポテトのチーズトースト/オニオンスープ

    白いパン 
    ツナとトマトのオープンサンド/里芋とルッコラのサンド/しょうがたっぷり野菜スープ/カボチャとレンズ豆のタルティーヌ/りんごのシナモントースト

    ライ麦のパン 
    鮭と青大豆のクリームスープ/洋風白和え/春菊と椎茸のバルサミコ酢和え/焼き玉ねぎ入りポテトサラダ/ほうれん草のペースト/りんごと苺のさっと煮/卵の簡単スプレッド/即席カッテージチーズ

    「パン友」対談 
    ルヴァンオーナー・甲田幹夫さん × 農家・上野長一さん

    白崎裕子さんのかんたん丸パン 
    オーブンを使う丸パン/フライパンを使う直焼き丸パン/中華鍋を使う揚げ丸パン/蒸し器を使う蒸し丸パン

    cimaiさんの天然酵母のパン 
    カンパーニュを焼く/イングリッシュマフィンを焼く

    竹下晃朗さんの焼く スペルト小麦のパン 

    パンジャーナル 
    今どき国産小麦事情/国産小麦MAP/食卓のパンの裏側/サッカロミセス・シルヴィシエ?/パンの本/パンを買うとき気になるコト



津軽ほっこり冬めぐり

    津軽ほっこり冬めぐり

    湯治の里、温湯温泉。/温泉場で生まれた、津軽のこけし。/冬ごもりの手仕事、こぎん刺し。/温泉が育む味、大鰐温泉もやし。/郷土料理と津軽三味線



下栗の「そばだんご」

    下栗の「そばだんご」

    長野県飯田市上村 

<連載>

gohan×furusato ゆきのつゆ

gohan×mukashi 冬の寒さに火鉢2ツ

nora×uta 

この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県飯舘村 菅野榮子さん・菅野芳子さん

沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん 宮城愛子さん

耕す女子たち 山梨県北杜市 宇佐美見和さん 

甲田幹夫の思っていること 甲田式コミュニケーション術〈海外編〉

カラダがよろこぶ手当て ハマボウフウ

大豆粒男の豆ジャーナル

People 稲垣えみ子さん(フリーランサー)

Book/Cinema/Stage/Art/Classified/Letter

うかとたまの豆通信

何でも見に行きたい 町の製粉所の仕事

食べるんだから知っときたい パン工場でできるフワフワの国産小麦パン

プレゼント/編集後記

アンケート

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