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    目次

ヨモギのごはんとおやつ

ヨモギぺーストのパスタ/ベトナム風卵焼き/ヨモギと塩豚の炊き込みご飯/ヨモギとフルーツの白和え/ヨモギと根菜の豆乳スープ/ヨモギのチョコレートケーキ

・ヨモギ摘み入門

摘む/下処理する/草もちをつくろう

天然素材でつつむ・くるむ

・葉っぱで包む

笹巻きおにぎり/笹のバーガーバッグ/フキラップ/トウモロコシラップ/葉ランのサンドイッチボックス/葉っぱの蒸しパンと蒸し団子

・福島県柳津町 暮らしの中の葉っぱ

・竹皮で包む
竹皮ってどんなもの? /竹皮の使い方/竹皮活用術

・稲ワラで包む
稲ワラってどんなもの? /稲ワラの食べ物包装

・香川県さぬき市 稲ワラで包むすぼきずし

・つつむ・くるむジャーナル

これでいいのだ! 毎日弁当

目玉焼き弁当/肉そぼろ弁当/卵巻き弁当/玄米おにぎり弁当/煮油揚げ弁当/肉詰めピーマン弁当/あると便利な弁当の友

・つくってみました! 昭和の弁当


鳥取・大山町の 豆腐小屋

上野村の山暮らし 番外編 内山節さんとむらを歩く

<連載>

    nora×kusa ネズミムギ

    gohan×mukashi ブレックファースト

    唄と旅する 群馬県の「草津節」「草津湯もみ唄」 

    文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆おうちで本格食品加工 手打ちうどん

    にほんのおにぎり 神奈川県茅ヶ崎市

    はますかむすびの玄米じゃこチーズむすび


暮らし◆早川ユミのちくちくしごと 旅かばんと縄文ポシェット

    この土地で暮らす・育てる・つくる 

    福島県葛尾村 松本トキさん・日出男さん


 栽培◆借りて耕す私の畑 ジャガイモ、ニンジン、フキノトウ

    そだてる・つかう 庭にほしい木 カンキツ類


 健康◆はじめての操体法 脳をリラックスさせる

    薬になる食べもののはなし 

    “春の山野草を天ぷらにして「苦」の食材を体にとり入れる”


    耕す女子の菜園便り 東京都青梅市 奥薗和子さん

    「日本の家庭料理」編集室から 学校給食で郷土料理を伝える


    豆ジャーナル

    People 角田光代さん(作家)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 でっかいシジミを食べたい

    食べるんだから知っときたい 世界中でブームの"発酵"の今を知りたい


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第59号(夏号)は6月5日発売です。

特集

くだもののおやつとジャム

みずみずしい夏のくだものは
そのままでももちろんおいしいけれど
ちょっと手を加えれば
甘みや香りをさらに楽しめる
華やかなおやつになります
夏の味をぎゅっと閉じ込める
自家製の瓶詰めもつくりましょう


夏のフルーツパーラー

クワの実パフェ/甘夏クランブル

リリコイバターのパンケーキ

ビワシロップのかき氷/パイナップルスカッシュ

草木と畑のジャム

自家製ジャムの基本


少量・簡単 はじめての梅干し

ローカルスーパーに行こう

マンガ・郷土料理紀行