いにしえから、人は住む地域それぞれの自然のなかで、
食材を採り、育て、おいしく食べる知恵と技を引き継ぎながら、
固有の味覚をみがいてきました。
その味覚は、体に良いものと悪いものを見分けるためのものでもありました。

食材の持つ「生きる力」をいただいて、
おいしく食べる知恵が、健康な味覚を育てる。
おいしく食べる味覚の引き継ぎが、健康で楽しい食事をつくってきました。
「いただきます。おいしいね。ごちそうさまでした」
世界中で、食事とはそういうものだったのではないでしょうか。

『うかたま』という誌名は、
宇迦御魂神（ウカノミタマノカミ）という
日本の神さまに由来します。
実はこの神さまは、日本中どこにでもある稲荷神社のご祭神。
もともとはイネの豊作を願う守り神だったお稲荷さんは、
のちに都市に広がり、町の人々の暮らしに関するこまごまとした願いごとや
悩みに応えてくれる親しい神さまとなったのです。

食べることは暮らすこと……食べることを中心に、健康な暮らしをつくる。
お稲荷さんに宇迦御魂神をまつってきた日本人は、そのことを大切にしてきました。
ところが、いつの間にかおいしく食べる味覚の引き継ぎに
齟齬が生じてしまったのが現代の食生活。

なぜそうなったのか、どうすればおいしく食べて
豊かな暮らしをおくることができるのか。
健康で豊かな暮らしへの願いは、今もつきることはありません。
そんななかで、古くから日本で育まれてきた食の知恵や、
暮らしのあり方を現代によみがえらせたい。
そういう思いから、宇迦御魂神にあやかったあたらしい雑誌『うかたま』を発刊しました。
本誌が、みなさんの生活のちょっとしたヒントになれば、
これほど嬉しいことはありません。

どうぞよろしくお願いいたします。