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季刊『うかたま』2018 vol.55 冬

2019年6月5日発売 定価802円(税込)

vol.55 表紙
田舎の本屋さんで購入する

夏色キッチン


赤いトマト、黄色いカボチャ、
緑のオクラやハーブ。
夏、色とりどりの野菜が
畑から台所にやってきます。
カラフルな料理は食欲をそそり、
栄養もたっぷり。
つくる人も食べる人も気分が上がります。
夏色の楽しみは、料理だけではありません。
果物を育てたり、野菜で布を染めたり。
元気が出る夏の手づくりを始めましょう。


※おわびと訂正
記事中に誤りがありましたので、お詫びして
訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆食べたら植えるトロピカルフルーツ
p43「アボカドの育て方」 発芽させてから
植える場合
誤「タネの上半分が浸かるように…」
正「タネの下半分が浸かるように…」

◆はじめてのタマネギ染め
P49「タマネギの皮でTシャツを染める」の
工程5(干す)
誤「…水ですすぐ前に3と4の工程を繰り返す」
正「…水ですすぐ前に2と3の工程を繰り返す」

●うかたま春号(2019年Vol.54)
「白崎裕子さんの蒸し料理」の訂正
p61「ひよこ豆とトマト味噌スープ」の材料
誤「味噌…大さじ2」
正「味噌…小さじ2」

contents

    目次

子どもとおとなの夏おやつ

ヨーグルトアイス/チョコレートアイス/デカプリン/柑橘のプリン/フルーツあんみつ/プーアル茶寒天のあんみつ/バナナフリッターの練乳がけ/抹茶とミントのバナナフリッター

夏色キッチン

・赤・黄・緑の夏色レシピ
タコとトマトのマリネ/サバのトマト煮/ミニトマトと砂肝のオイル煮/トマトそうめん/赤パプリカの冷たいスープ/赤玉ねぎのアチャール/豆腐の梅酢漬け/トマトご飯/ベトナム風お好み焼き/かぼちゃとスペアリブのスープ/パイナップル炒飯/とうもろこしの唐揚げ/いも飯/青トマトとオクラのフライ/きゅうりのガスパチョ/アボカドのクリームパスタ/五香枝豆/オクラのサブジ/ピーマンの丸煮/にがうりとなすの味噌炒め/ひらかし飯/スイカソーダ/とうもろこしスムージー/ミントレモンジュース

・食べたら植えるトロピカルフルーツ
パイナップル/マンゴー/アボカド

・はじめてのタマネギ染め

・ふきの葉で包む さぶらぎご飯
朴の葉で包む さんばいさんの豆むすび/木の葉まま

庭で育てる手づくり化粧水

ヘチマ水のとり方/ヘチマを育てよう

・みんなのスキンケアグッズ
アロエとレモンの化粧水/ユズのタネの化粧水/ドクダミの花の化粧水/ローズマリーの化粧水/米ぬかと塩の洗顔フォーム/白ごま油の美容オイル/野草の入浴剤/ハーブの手ごね石けん/ゴーヤー酢の虫よけ/野草のかゆみ止めチンキ

<新連載>

    耕す女子の菜園便り 東京都町田市 渡辺康子さん


<連載>

    nora×kusa コスズメガヤ

    gohan×mukashi おてつだい(のつもり)

    唄と旅する 山形県の「花笠音頭」 文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆おうちで本格食品加工 豆腐

    白崎裕子さんの「豆料理」 豆を発芽させる

    にほんのおにぎり 東京都豊島区 ぼんごの卵黄おにぎり


暮らし◆早川ユミのちくちくしごと みつばちブラウス

    この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県田村市 大河原伸さん、多津子さん

    内山節 上野村の山暮らし 雨乞いの季節


 栽培◆借りて耕す私の畑 ほったらかしの夏

    庭にほしい木 ビワ


 健康◆はじめての操体法 お腹の調子を整える

    薬になる食べもののはなし “梅雨には梅干しを”


    「日本の家庭料理」を訪ねる お盆に食べる盆汁

    「日本の家庭料理」編集室から 崎谷浩一郎さんが読む


    豆ジャーナル

    People 井浦新さん(俳優)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 いい卵ってどんな卵?

    食べるんだから知っときたい 

    プラスチックごみ問題、私たちにできることは?


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第56号(秋号)は9月5日発売です。

特集

むらの小さな収穫祭

秋、収穫に心躍る季節です
お米に野菜、きのこ、魚…
秋の恵みをたっぷり味わって、
野山の木の実や野草はクラフトの材料に
手づくりとおいしいものが大好きな
「うかたま村」の収穫祭を始めましょう


野山の手づくり市

ねこじゃらしのリース/木の葉の香り箱

みつろうラップ/どんぐりクッキー

収穫祭のふるまいレシピ

柿の葉ずし/さんま飯/いもぼた

パエリア/ボルシチ/秋鮭のグラタン


麦をまこう 育て方、食べ方、わら細工

いもとかぼちゃのおやつ

青森・津軽地方の在来豆 毛豆の漬物