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季刊『うかたま』2021 vol.62 春

2021年3月5日発売 定価817円(税込)

vol.62 表紙
田舎の本屋さんで購入する

春のおやつ畑


遠出はまだまだ心配だけど、
ちょっと外に出てみると
元気に顔を出した足元の草や花に、
心が躍ります。
そんな散歩道や家で過ごす時間が、
もっと楽しくなるように、
草花を使ったお菓子、ふるさとのおやつ、
定番の和菓子…。
次々つくりたくなる春のおやつが、
「おやつ畑」で待っています。

contents

    目次

たんぽぽカフェ

たんぽぽケーキ/たんぽぽ蜜/春のクリームソーダ/たんぽぽクッキー/たんぽぽコーヒー/たんぽぽカツサンド/たんぽぽのオイル蒸し/たんぽぽペーストマッシュルーム添え/たんぽぽサラダ

・毎日飲める庭の野草茶

ふるさとの春のおやつ

醤油もち/りんまん/小豆でっち/じゃがまんじゅう/阿波ういろう/おいり/いっそもち/にらせんべい

・食用色素をつくろう

・春のおうち和菓子

基本の白ねりきり/初桜と花筏/野ばら/ナッツとドライフルーツのぎゅうひもち/赤米桜もち

ミツバチと暮らそう

・”小さい養蜂”のすすめ

・庭でミツバチ、飼ってます。

レモンのパウンドケーキ/プチパン/ミツロウを精製する/ミツロウキャンドル/ハンドクリーム

・もうちょっとくわしく 養蜂とミツバチのこと

農家に教わるハーブ料理

ハーブ焼肉/ハーブ鍋/ハーブ焼きそば/ハーブお好み焼き/ノンアルモヒート/ハーブチキンソテー/ハーブフライドポテト/バジルペースト/バジルペーストのパエリア風/ミントムース

・育ててみよう料理に使うハーブ


震災後の人々を訪ねる [福島県飯舘村 菅野榮子さん]文・写真=豊田直巳

<連載>

    nora×kusa マメグンバイナズナ

    gohan×mukashi 2杯目のかけそば

    唄と旅する 神奈川県の「ダンチョネ節」文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆おうちで本格食品加工 乳酸発酵の漬物

                (発酵ピクルス・ザワークラウト・泡菜)

    日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀の宇川ずし 絵・文=松鳥むう

    たのもしい台所道具 木のせいろ

    にほんのおにぎり 埼玉県川越市

                 中市本店のねこまんま焼おにぎり


暮らし◆いーからかんな村暮らし タネと苗とダンナ

    ローカルスーパー物語 茨城県鹿嶋市 コミュニティーストア ミズノ

    早川ユミのちくちくしごと 農婦のまえかけ

    「小さい自給」を訪ねて 埼玉県小川町 横田岳さん


 栽培◆借りて耕す私の畑 アスパラガス、ミント、エンドウ

    そだてる・つかう 庭にほしい木 アオキ


 健康◆薬になる食べもののはなし "蜂蜜や砂糖とのつきあい方"

    はじめての操体法 上半身を軽くする動き


    豆ジャーナル

    People はらぺこめがねさん(イラストユニット)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 神輿のメンテナンスってどうするの?

    食べるんだから知っときたい 

    私も、"再生可能なエネルギー"で暮らせますか


    プレゼント

    編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第63号(夏号)は6月5日発売です。

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どーんとたくさん届いた
つやつや、ぴかぴかの夏野菜
うれしいけど、どうやって食べ切る?
トマトは冷凍、キュウリは漬けもの
ナス、かぼちゃはひとまず蒸して…
どっさり野菜、ひとつも無駄にしません!


夏野菜の新定番レシピ

なすの炊き込みご飯/丸ごとピーマングリル/塩蒸しかぼちゃ

ズッキーニと油揚げの煮物/おかひじきナムル

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