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季刊『うかたま』2024 vol.74 春

2024年3月5日発売 定価880円(税込)

vol.74 表紙
田舎の本屋さんで購入する

おうちでつくろう
ちらしずしとおいなりさん


色とりどりで華やかなちらしずし。
手軽に食べられるおいなりさん。
大人数の食卓も、
これさえあれば盛り上がります。
つくってみると意外と簡単で、
やっぱりおいしい。
ひな祭り、お花見、入学祝いなど
行事が多い春だから
おうちで気負わずつくってみましょう。

contents

    目次

Home Made Carrot Cake

ホームメイドキャロットケーキ 料理=小豆田マチ子

クラシックキャロットケーキ/米粉のキャロットケーキ

春のミモザ風キャロットケーキ/キャロットシフォンケーキ

おうちでつくろう
ちらしずしとおいなりさん

・日高のちらしずし


・おいしいすし飯のつくり方


・「おいなりさん」ってどんなすし?


・いなりずしのつくり方


・ふるさとのおすし

徳島県の金時豆入りかき混ぜ/島根県のすもじ/奈良県のちらしずし

京都府のばらずし/三重県のてこねずし/熊本県のときずし

宮崎県のばらずしといなりずし/栃木県のおいなりさん/青森県のいなりずし


・つくってみた! 食べてみた! ふるさとのおすし


・ちらし、いなりだけじゃない 日本のすし


岩手県・タイマグラ 森の桶屋のちらしずし 文・写真=安部智穂


自分だけの畑があったら、
何をしたい?

・「私の畑」のつくり方


・タネまきから始めよう


・ポケット発芽と窓辺温室で苗づくり


・編集部ラボ 台所のタネを発芽させよう


よもぎとたんぽぽ 世界のレシピ

[韓国]

よもぎとおからのチヂミ/スッケトック/よもぎのナムル/たんぽぽのムッチム

[イタリア]

たんぽぽのフリッタータ/たんぽぽのフリッテッレ/たんぽぽのリパッサータ

[フランス]たんぽぽサラダ/たんぽぽポタージュ

[沖縄]よもぎの米粉マフィン/よもぎのお茶


・沖縄 島豆腐とおから味噌 ナビゲーター=中曽根直子

おから味噌/味噌漬け/おから味噌ちゃんぷるー

おから味噌のグラノーラ/おからのフムス


・上五島・島の暮らし 第1回 春・教会の花係り 文・絵=にしむらかえ

<連載>

    nora×koke コスギゴケの帽子

    gohan×mukashi おめでとう。ありがとう。

    唄と旅する 和歌山県の「串本節」文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆鴨志田農園の畑ごはん 

    日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 

    兵庫のいかなごのくぎ煮 絵・文=松鳥むう

    サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー ポーランドのスープ


暮らし◆いーからかんな村暮らし 毎日の献立づくり

    手縫いではじめる 衣の自給 さらしのブラウス

    食べるんだから知っときたい 食品表示が複雑になった?


 栽培◆借りて耕す私の畑 春はたびたび命について考えるのだ


 健康◆ムリなく鍛える操体筋トレ 股関節の調子を整える

    薬になる食べもののはなし サプリメントよりまずは食事


    豆ジャーナル

    People 枝元なほみさん

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 打ち上げ花火ってどうつくるの?


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第75号(夏号)は6月5日発売です。

特集

夏の養生ごはん

疲れや胃もたれ、肌荒れなど
ちょっとした体の不調は
薬やサプリメントに頼らずに
毎日食べるもので体を調えたい。
何を、どんなふうに食べたらいい?
心も体も元気になる食べ方を探ります。

漢方薬局の不調別食べ方レッスン

力が出る! 農家の夏野菜レシピ

体にしみる毎日スープ

甘酒ドリンクと発酵おやつ

涼やかな和菓子 琥珀糖と錦玉羹

庭・ベランダで 夏から始めるきゅうり栽培

手縫いでつくる下着と肌着