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季刊『うかたま』2018 vol.54 冬

2019年3月5日発売 定価802円(税込)

vol.54 表紙
田舎の本屋さんで購入する

青空おやつ


寒さがゆるんで暖かな日が増え、
外へ出るのが楽しい季節になりました。
野の草や花を摘んでクッキーを焼いたり、
ハーブたっぷりのサンドイッチを
持って出かけたり。
やさしい甘さのおやつや
小腹を満たす軽食をつくって、
青空の下で、おやつの時間を楽しみましょう。



※おわびと訂正
記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。
◆白崎裕子さんの蒸し料理
p61「ひよこ豆とトマト味噌スープ」の材料
誤「味噌…大さじ2」
正「味噌…小さじ2」

contents

    目次

青空おやつ

・草と花のおやつ
野原のクッキー/たんぽぽ蜜/たんぽぽコーヒー/桜寒天/ミルクゼリー/よもぎアイス/スギナの蒸しパン/バラシロップ/バラサワー

・食べられる草と花のはなし

・佐賀県有田町の草もち

おでかけおやつ

草だんご/黒ごまだんご/ みたらしだんご/かるかん/がんづき/ぼたもち/しきしき/たらし焼き/つきあげ/サーターアンダーギー/チュロス/アメリカンドッグ/ケークサレ/スコーン/プリン/フルーツサンド/バインミー/めはりずし/味噌おにぎり

・組み立て5分解体1分の ピザ窯をつくろう!

特別企画 白崎裕子さんの蒸し料理

・蒸し料理を始める前に
[ひとりごはん]蒸し野菜と蒸しえび・干し椎茸の味噌汁・ご飯/カップ味噌蒸しパン・ひよこ豆のトマト味噌スープ・蒸しブロッコリー/アサリの蒸しパスタ・蒸しそら豆と蒸しトマト
[みんなのごはん]サバじゃがカレー蒸し/春野菜蒸し・蒸しにんにくディップ/白身魚のオイル蒸し


春のつぼみを食べる

山梨県山中湖村の三年味噌づくり

<新連載>

    薬になる食べもののはなし

    突撃!うかたま調査隊 スッポンを食べたい

    借りて耕す私の畑 はじめての春


<連載>

    nora×kusa コバンソウ

    gohan×mukashi どうにもとまらない

    唄と旅する 宮城県の「大漁唄い込み」


  食◆おうちで本格食品加工 二八そば

    にほんのおにぎり 青森県弘前市 土紋の筋子おにぎり


暮らし◆早川ユミのちくちくしごと カレンシャツとワンピース

    耕す女子たち 群馬県高崎市 新藤玲子さん

    この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県相馬郡飯舘村 菅野宗夫さん

    内山節 上野村の山暮らし 春を呼び寄せる


 栽培◆庭にほしい木 サクラ


 健康◆はじめての操体法 リラックスして睡眠の質を高める


    豆ジャーナル

    People 安田顕さん(俳優)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    食べるんだから知っときたい 水道“民営化”これからどうなる?


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第55号(夏号)は6月5日発売です。

特集

野菜たっぷり

夏色ごはん

トマト、カボチャ、オクラ…
カラフルな夏野菜をたっぷり使ったレシピに
緑の葉っぱをラップ代わりに使う工夫、
ちょっと気になる新顔野菜の育て方まで
夏を元気に乗り切るために、
野菜のパワーをいただきましょう


赤・黄・緑 夏色レシピ

トマト冷麺/とうもろこしごはん/きゅうりのスープ

かぼちゃのアイス/スイカ糖

フルーツホオズキの育て方

葉っぱで包むごはん 秋田の木の葉まま、埼玉のつとっこほか

ビタミンカラーの玉ねぎ染め


タネから育てる化粧水

お盆の七色汁

白崎裕子さんの発芽豆料理