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季刊『うかたま』2019 vol.56 秋

2019年9月5日発売 定価802円(税込)

vol.56 表紙
田舎の本屋さんで購入する

むらの小さな秋祭り


野山の葉っぱが赤や黄に色づく頃には、
田んぼの稲穂は垂れ、
山ではきのこや木の実とり。
秋は、食べること、手づくりすることが
大好きな"うかたま村"の住人が、
待ちに待った季節です。
豊作をお祝いし、神様に感謝する秋祭りには
旬の素材たっぷりの料理がふるまわれ、
かわいい手づくり雑貨が並ぶ屋台も出ます。
子どもも大人もみんなで楽しむ
むらの小さな秋祭り、始まります。


contents

    目次

まるごと さつまいもとかぼちゃのお菓子

スイートパンプキン/しょうがシロップの大学芋/さつまいもガレット/さつまいもといちじくのきんつば/かぼちゃのあんドーナツ/かぼちゃのおしるこ/かぼちゃとヨーグルトのスコーン/干しいも

むらの小さな秋祭り

・野山の手づくり市
植物ビーズのアクセサリー/どんぐりクッキー/ブレンド野草茶/みつろうラップ/ムクロジ石けん/キンモクセイのルームスプレー

・村のワークショップ
米袋バッグ/ねこじゃらしのリース

・秋の収穫 ふるまい料理
さんま飯/味噌かんぷら/ケール炒め/いただき/いも煮/太巻きずし/うどんときのこ汁/ポットロースト/オーブンオムレツ/さつまいものポタージュ/鶏肉のみぞれ煮/春菊餃子

・男がつくって男がふるまう 駄祈念 だぎねんのごちそう

育てる・使う 麦のある暮らし

・小さい麦栽培のススメ

・麦の育て方

・収穫後の作業

・麦の利用法
大麦コーヒー/麦茶/麦ストロー/げんこつ飴/パンケーキ/ストロースター

・自家製の小麦粉でつくる 耳うどん

<連載>

    nora×kusa キンエノコロ

    gohan×mukashi 祖母と大根と私

    唄と旅する 新潟県の「佐渡おけさ」 文=石田千 絵=牧野伊三夫


  食◆おうちで本格食品加工 ロースハム

    白崎裕子さんの「豆料理」 豆をペーストにする

    にほんのおにぎり 東京都武蔵野市 金井米穀店のおにぎり


暮らし◆早川ユミのちくちくしごと 旅茶わん袋

    この土地で暮らす・育てる・つくる 北海道栗山町 菅野義樹さん・美枝子さん

    内山節 上野村の山暮らし 村を守る死の文化


 栽培◆借りて耕す私の畑 実りにありがとうの秋

    庭にほしい木 クルミ


 健康◆はじめての操体法 頭痛をやわらげる

    薬になる食べもののはなし “夏の冷えを冬に持ちこさない”


    耕す女子の菜園便り 千葉県九十九里町 青木輝美さん

    秋に食べる 青森の毛豆

    「日本の家庭料理」編集室から 47都道府県の味を伝える dたべる研究所


    豆ジャーナル

    People 柚木麻子さん(作家)

    Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter

    うかとたまの豆通信

    突撃!うかたま調査隊 田んぼの草取り虫!??

    食べるんだから知っときたい 

    国有林に関する法律、いったいどう改正されたの?


    プレゼント/編集後記

    アンケート

    バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】第57号(冬号)は12月5日発売です。

特集

今日は、 つくろいしごと

ものを大切にする、使い捨てにしない
愛着を持って長く使うために
「繕い」の知恵を知り、技を身につけたい
台所道具のお手入れ、衣類のお直し
プランターの土の再生も
おおらかに、のんびりと始めてみませんか?


台所まわりの手入れ

器の金継ぎ/包丁研ぎ/鉄製フライパンの手入れ

まな板のカビとり/おろし金の目立て

セーター、靴下のお直し

プランターの土のリセット

石垣の修繕“石積み”


冬のオーブン料理

おうちで肉まんをつくろう

茨城県の凍みこんにゃく