うかたま編集部が、いろいろなことをお知らせします。
2021.09.09 (Thu)

うかたま64号のお詫びと訂正

9月3日発売の『うかたま』秋号(64号)の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
p43 大根のごっくら漬けの執筆者
誤「高橋芳子」

正「柏倉愛子」

2021.09.01 (Wed)

うかたま64号、9月3日(金)発売!

うかたま秋号は、9月3日(金)発売です。
特集は「発酵エブリデー」。
甘酒や塩麹を調味料として使ったり、味噌やぬか漬け、酒まんじゅうを手づくりしたり。おいしく、お腹もよろこぶ発酵レシピを集めました。
表紙のあんバタートースト、じつはこれも「発酵」なんです!
砂糖代わりに麹を使ったあんこに、乳酸発酵させたさわやかな風味のバター。そんなちょっと新しい発酵にも挑戦しました。ぜひご覧ください。


2021.08.16 (Mon)

うかたま63号のお詫びと訂正

6月5日発売の『うかたま』夏号(63号)の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆「ちょこっと加工」のススメ(きゅうり×漬ける)
p51 辛子漬け 塩の分量
誤「大さじ1と2/3(10g)」

正「10g」

2021.06.01 (Tue)

うかたま63号、6月5日(土)発売!

うかたま夏号は6月5日(土)発売です。特集は「夏野菜、どっさり。」トマト肉じゃが、モロヘイヤの水餃子、スイカのガスパチョなど、いつもの夏野菜の新しい食べ方が満載です。第2特集はドクダミ。化粧水から、生春巻や炊き込みご飯まで!道端や庭のドクダミをフル活用します。ぜひご覧ください!
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2021.03.01 (Mon)

うかたま62号、3月5日(金)発売!

うかたま春号完成しました!特集は「おやつ」!たんぽぽを摘んでケーキやクッキーにしたり、田植えの小昼や桃の節句に食べるふるさとのおやつをつくったり、桜もちや練りきりをつくったり、野菜で食用色素自作したり。春も全力!屋上では関東タンポポも咲き始めました。ほっこり
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2020.09.04 (Fri)

うかたま60号のお詫びと訂正

9月4日発売の『うかたま』秋号(60号)の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆はじめての自家製酵母のパンづくり
p81 「基本の丸パン」の材料
誤「10個分」

正「5個分」

◆うかとたまの豆研究
p50 料理に使った豆10種
うずら豆ととら豆の写真が逆になっています

2020.08.31 (Mon)

うかたま秋号、9月4日(金)発売!

今週9月4日(金)発売の秋号の特集は「ゆっくり楽しむ豆料理」。家で過ごす時間が増えて、ちょっと手の込んだものに挑戦したいときにおすすめです。大豆に小豆、金時豆に花豆…。ごはんにおかずにデザートに、お気に入りの豆を見つけて楽しみましょう。(み)
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