9月3日発売の『うかたま』秋号（64号）の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
p43　大根のごっくら漬けの執筆者
誤「高橋芳子」
↓
正「柏倉愛子」

うかたま秋号は、9月3日（金）発売です。
特集は「発酵エブリデー」。
甘酒や塩麹を調味料として使ったり、味噌やぬか漬け、酒まんじゅうを手づくりしたり。おいしく、お腹もよろこぶ発酵レシピを集めました。
表紙のあんバタートースト、じつはこれも「発酵」なんです！
砂糖代わりに麹を使ったあんこに、乳酸発酵させたさわやかな風味のバター。そんなちょっと新しい発酵にも挑戦しました。ぜひご覧ください。

6月5日発売の『うかたま』夏号（63号）の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆「ちょこっと加工」のススメ（きゅうり×漬ける）
p51　辛子漬け　塩の分量
誤「大さじ1と2/3（10g）」
↓
正「10g」

うかたま夏号は6月5日（土）発売です。特集は「夏野菜、どっさり。」トマト肉じゃが、モロヘイヤの水餃子、スイカのガスパチョなど、いつもの夏野菜の新しい食べ方が満載です。第２特集はドクダミ。化粧水から、生春巻や炊き込みご飯まで！道端や庭のドクダミをフル活用します。ぜひご覧ください！

うかたま春号完成しました！特集は「おやつ」！たんぽぽを摘んでケーキやクッキーにしたり、田植えの小昼や桃の節句に食べるふるさとのおやつをつくったり、桜もちや練りきりをつくったり、野菜で食用色素自作したり。春も全力！屋上では関東タンポポも咲き始めました。ほっこり

9月4日発売の『うかたま』秋号（60号）の記事中に誤りがありましたので、お詫びして訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。

◆はじめての自家製酵母のパンづくり
p81　「基本の丸パン」の材料
誤「10個分」
↓
正「5個分」

◆うかとたまの豆研究
p50　料理に使った豆10種
うずら豆ととら豆の写真が逆になっています

今週9月4日(金)発売の秋号の特集は「ゆっくり楽しむ豆料理」。家で過ごす時間が増えて、ちょっと手の込んだものに挑戦したいときにおすすめです。大豆に小豆、金時豆に花豆…。ごはんにおかずにデザートに、お気に入りの豆を見つけて楽しみましょう。(み)