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うかたま秋号は、9月3日(金)発売です。 特集は「発酵エブリデー」。 甘酒や塩麹を調味料として使ったり、味噌やぬか漬け、酒まんじゅうを手づくりしたり。おいしく、お腹もよろこぶ発酵レシピを集めました。 表紙のあんバタートースト、じつはこれも「発酵」なんです! 砂糖代わりに麹を使ったあんこに、乳酸発酵させたさわやかな風味のバター。そんなちょっと新しい発酵にも挑戦しました。ぜひご覧ください。
ukatotama at 09:07 │固定リンク
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