市場パラダイス

朝市へ、露天市へ行こう。

「元気にしとった？」「ほら、これひとつ食べて」そんな会話がいきかう朝市。おばちゃんたちに会えるのも決まった日だけ。だからこそ楽しみな「市」のたつ日。買い物しておしゃべりして、元気も一緒にもらえる、全国の「市」を訪ねました。

ここは田舎のデパート、農産物直売所

泥つきにんじんに色とりどりのおまんじゅう…。地元のとれたて野菜や手づくりのお茶うけがいつでも手に入る、ここは地場農産物のデパート。あのお父さんのトマトだからあのおばあちゃんの漬け物だからおいしくて安心なのです。

あたらしいかたちの市

無農薬で育てた野菜や、自然卵や地粉を使ったお菓子…農家のこだわりの品々がそろうオーガニック・マーケット。 木彫りのスプーン、フェルト小物、ハーブの石けん、ガラス細工のアクセサリー…作家の一点物が手に入る手づくり市。 つくり手と買い手の思いが重なって生まれた、あたらしいかたちの市を紹介します。

中川たまさん 梅の食卓―8種の保存食と使い方―

うかたま15号「玄米食堂」にも登場の中川たまさんが、おすすめの梅の利用法を伝授。梅酢をつくったり、味噌や醤油に漬け込んだりとひと手間かければ、日々の料理に大活躍。青梅、完熟梅、小梅など梅の特性によってできる様々な保存食は、クレープやゼリーからタイ風混ぜご飯まで応用はバリエーション豊富です。

ベリーを摘みに。初夏の弘前・岩木山へ

向かった先は青森県、岩城山麓。摘みたてのベリーを使って、パンやリゾットのつくり方も習ってきました。ほか、竹で編むりんごの手籠づくり、こぎん刺しなど、津軽地方に伝わる手仕事にも触れた充実の弘前旅です。

おいしいものを育てる人　塩