表紙の撮影はオーストラリア？などと、営業から冗談で聞かれましたが、うちの編集部には海外ロケできるような予算はありません（笑）。これ、どこだかわかりますか？
実は、埼玉県なのです。ちなみに品種は農林61号といって、国産小麦の代表的な品種です。地元の農家の方にご協力いただき、撮影しました。
麦畑というと、すぐ北海道とか思い浮かべてしまいますが、実は日本の各地に麦畑はあるのです。今の時期はさすがに刈り取られてしまってますが、昔は麦をつくったあとは、稲をつくる、二毛作は当たり前。今でもやっている地域はあると思います。麦の収穫は秋ではなく、初夏ですので、その頃、そう思って周辺を見てみると、案外身近に小麦畑ってあるものですよ。そんな地元の小麦を使ってパンが焼けたらいいですね。

ちなみに、『現代農業』でも以前、地粉パンについては取り上げていますので、ご覧になって見てください。
挽きたての小麦で地粉パン