うかたま.net [季刊 うかたま]|Contents 2015 vol.40
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「食べること」ってどんなこと?

    「食べること」ってどんなこと?

  • 午前のまかない/朝稽古のあと/法事で集合/職場のお昼/生物学者・本川達雄さん/山登る旅人・谷口けいさん/国際協力NGO・菅原信忠さん/豊川稲荷東京別院・佐藤宏道さん/エッセイスト・海老名香葉子さん/絵本作家・かこさとしさん/マクロビオティック料理研究家・中島デコさん/刺繍作家・MICAOさん

編集部がつくって食べておいしかったレシピ集

    編集部がつくって食べておいしかったレシピ集 編集部がつくって食べておいしかったレシピ集 

  • 日本各地に伝わる 郷土の味
    赤豆いり五目ずし/冷や汁/豆腐のぼっかけ/ごまだし/そうめんとなすびのけんちん/大根そば/カキの塩煮/身欠きニシンの酢漬け/だまこ汁/クルミじゃこ/豚味噌/塩辛/どぶろく/甘酒/卵酒ほか

  • 繰り返しつくりたくなる 新・定番
    蓮根と車麩のアチャラ漬け/タイ風バジル丼/ひじきと塩もみきゅうりのドライカレー/味噌ハヤシライス/サンラータン/パプリカとセロリとかぶのピクルス/切り干し大根サラダ/塩レモン/トマトサワー ほか

  • 耕す女子たちの畑のレシピ
    にんじんごはん/きゅうりのにんにく醤油漬け/間引きにんじんのフライ/ゴーヤーのつくだ煮/ねぎのマリネ/しぎなす/長いものカレーから揚げ/水なすのマリネ/里いものごま味噌よごし/せいだのたまじ/かぶのキノコあんかけ

  • 家族や友人に評判の ごちそう
    タイ風揚げ魚の唐辛子ソースがけ/煮チキン/蒸し豚/羊の塩煮 モンゴル風/しし鍋/牛スジ大根/ばらずし/イカ飯/アンチョビポテト/ひじきのサラダ/オレンジキャロットラぺ/シードル/ジンジャーエール/サングリア

  • 地粉で焼く オーブンいらずの簡単パン

  • うかたま×按田優子さんのアンコールごはん
    玄米パエージャ/玄米と魚介の黒パエリア/ビリヤニ/小豆フェジョアーダ/鶏肉のモーレ ブルーチーズソース/チリコンカンご飯/アンチョビそうめん

  • チームうかたまのお気に入りレシピ
    くーぶいりちー/きのこスープの素/よもぎ餅と豆だんご/ガパオ/ポークチャップ/魯肉飯/豚と季節野菜のソテー/ぼっかけ/大福/焼きニガウリ/塩豚/パンケーキ

大分・竹田 サフランの里を訪ねて

    大分・竹田 サフランの里を訪ねて

  • うかたま郷土料理紀行 王滝村の「ひだみ餅」

<新連載>

沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん 宮城ハナさん

<連載>

gohan×mukashi おっとっと、もったいねぇ

カラダがよろこぶ手当て スベリヒユ

おいしいものを育てる人 ブドウ

自給自作日記

耕す女子たち

みんなのでんき研究所 田んぼや温泉で電気を作る!

甲田幹夫の思っていること 日本一周のこと(2)

浅生ハルミンの神さま巡り

大豆粒男の豆ジャーナル

うかとたまの豆通信

何でも見に行きたい 落語家・前座

食べるんだから知っときたい 機能性表示食品ってなに?

プレゼント/アンケート

編集後記

バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】
第41号(冬号)は2015年12月5日発売です。

特集
いもはエライ!

じゃがいも、さといも、さつまいも。
主食にもおかずにもおやつにもなり、
日本で世界で食べられてきたエライやつ。
冬の食卓にぴったりの普段のお惣菜から、
ごちそうまで、たっぷりレシピです。


ここがエライ!日本のいも料理

いもの水飴・干しいも・でんぷん・焼酎

みんなのポテトサラダ/長崎の「ろくべえ」


冬に役立つ 暖のとり方

たき火・綿入れ・薬草風呂・火鉢


伊豆大島の冬だより

椿の咲く道