うかたま.net [季刊 うかたま]|Contents 2015 vol.41
contents
  • 冬の王様の眠り酒
    紹興酒の眠り酒/ラム酒の眠り酒/日本酒の眠り酒/酒粕の眠り酒/果実酒の眠り酒

いもはエライ!

    「いもはエライ! いもはエライ!

  • 長崎・対馬のさつまいも料理 ろくべえ

  • 日本の世界のいも料理
    いものおかず
    ヤンソンさんの誘惑/ジャーマンポテト/バカリャウ/いもなます/芋頭鶏/里いもの塩辛のせ/いもがらのごま酢和え/炒地瓜葉/いもんせんの揚げもん/でんぷんだご汁 ほか
    いものおやつ
    いものフルーツロール/さつまいものココナッツミルク煮/いものクリーム3種/地瓜球/さつまいものあめがらめ/サモサ/いももち/いもようかん/なべがき ほか

  • 教えてもらいました うちのポテトサラダ

  • つくってみました! おいもの保存食
    干しいも/でんぷん/水あめ/かんぷら漬け/屋上でさつまいも栽培

  • さつまいも・じゃがいも・里いも 品種いろいろ

  • いもの調理特性を知ろう

冬の伊豆大島 椿の花と島料理

    冬の伊豆大島 椿の花と島料理 

  • 海と山と椿の島/あんこさんは働き者/和美さんの島料理

  • 伊豆大島ぐるっと/椿グッズをお買いもの 

綿入れでぬくもる冬

    綿入れでぬくもる冬

  • 暮らしに綿入れがあった頃 原田紀子さん

  • 三代でつむぐ手づくりの綿入れ 和布工房はんてん屋

  • 綿入れいろいろ はんてん/ちゃんちゃんこ/腰布団/ねんねこはんてん ほか

  • 腰布団のつくり方/綿入れあんなこと、こんなこと

<新連載>

gohan×furusato かみなり

白崎裕子さんの「おでん」 

<連載>

gohan×mukashi さて、今日もがんばるか

カラダがよろこぶ手当て ウイキョウ

おいしいものを育てる人 ブロッコリー

沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん 奥島菊江さん

この土地で暮らす・育てる・つくる 宮城県仙台市 農家の相澤昭男さん・広幸さん

耕す女子たち 千葉県佐倉市 寺尾芙美さん

みんなのでんき研究所 電気も選んで買いましょう!

甲田幹夫の思っていること 思い出に乗る

浅生ハルミンの神さま巡り

大豆粒男の豆ジャーナル

うかとたまの豆通信

何でも見に行きたい 鳩レース

食べるんだから知っときたい 熟成肉ってなに?

プレゼント/アンケート

編集後記

バックナンバーのご案内・取扱店

【次号予告】
第42号(春号)は2016年3月5日発売です。

特集
切る・干す・漬ける

毎日のストック
つくりおきのおかず、乾物や漬物は
日々の弁当や食事づくりに役立ち、
素材を無駄なく食べきる知恵のかたまり。
新生活が始まり、山野草が芽吹く春、
ストックのある毎日、始めてみましょう。


野菜・魚介・肉の丸ごとストック術

乾物を使った常備菜 ひじき、大豆、干し椎茸

山菜とタケノコの保存法

干し野菜・干物をつくる


春の緑のサラダ

舟屋で暮らす 〜京都・伊根の海だより