干し柿をもっとおいしく

・飛田和緒さんの干し柿でつくるひと皿

干し柿バター／干し柿の天ぷら／干し柿入りキャロットラペ／干し柿と春菊のサラダ ／干し柿のラム酒漬け／アイスクリームラム酒漬け添え／ラム酒漬け入りパンケーキ

・基本の干し柿のつくり方

エンジョイ☆乾物ライフ

・”新しい乾物”で始める 乾物ごはん　レシピ・料理＝前沢リカ

【ドライトマト】ドライトマト入りたまごサンド／ドライトマトと牛肉の炊き込みごはん

【油麩】油麩の味噌汁／油麩の卵とじ

【レンズ豆】レンズ豆のスープ／レンズ豆のサラダ

・毎日のごはんに使おう　乾物料理ノート

【干し大根】クリームチーズ和え／干しにんじん入りマリネ／シンプルナムル／割り干し大根の炊き込みおにぎり／干し大根と手羽元のスープ

【ひじき】ひじきのガパオ炒めご飯／ひじきの梅和え／ひじきごまペースト／ひじきと海苔のチヂミ

【高野豆腐】高野豆腐のフライ／高野豆腐入り照り焼きハンバーグ

【麩】秋野菜と車麩の甘酢炒め／焼き麩のグラタン／車麩のから揚げ

【干し椎茸】干し椎茸のスパイスカレー

・スーパーで買える！　乾物あれこれ

・水以外の水分で乾物を戻す!?

炒り大豆のヨーグルトサラダ／煮干しのトマトソース焼き／切り干し大根と鮭の梅和え
ドライフルーツとくるみの白和え／油麩のコーヒースイーツ サバラン風

・故郷の乾物料理

混ぜごはん／冷や汁／身欠きかぶし／丁字麩のからしあえ／切干し大根の酢のもの／ずいきの油炒め

・ちょっと珍しい　昔ながらの乾物

・不定期オープン！編集部ラボ　乾物をつくろう

・「玄米粉」でおやつをつくろう

自家製発酵ドリンク“コンブチャ”

養蚕という仕事

【次号予告】第69号（冬号）は12月5日発売です。

特集

１、２、３の冬野菜料理

大根、白菜、かぶ、れんこん…
野菜はどっさり使うけど
他の材料は極力少なくシンプルに
時間はかけても手順は簡潔
この冬も、野菜のおいしさを一番いかす
農家のレシピに夢中です

火にかけるだけ　冬野菜の煮込みとスープ

根菜のカラフルグリル／冬の葉物どっさり餃子

キムチを仕込もう 「キムジャン」の日

蒸す、焼く、揚げる、野菜のシンプル調理実験

ムラヨシマサユキさんの冬柑橘のお菓子

サラーム海上さんのウクライナ家庭料理レポート