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うかたまで紹介した本 『みうたさんの野菜たっぷりおやつ』
『男前ぼうろとシンデレラビスコッティ』
『現代農業別冊 農家が教える 梅づくし』
『トマトの絵本』
季刊『うかたま』2017 vol.47 夏

2017年6月5日発売 定価802円(税込)

vol.47 表紙
田舎の本屋さんで購入する

夏だからおやつ!


暑い夏だから食べたくなる
口当たりの涼しいスイーツや飲みもの。
寒天やゼラチンでプルプルさせたり、
夏の元気な野菜や果物を混ぜ込んだり、
菌をプクプク発酵させたり…。
夏だからおいしい、夏だからつくりたい
おやつのレシピを集めました。

contents

    目次

夏だからおやつ!

    わらび餅と抹茶ゼリー ミニトマトのコンポートとトマトの塩味ビスケット

    ・なつかしい甘味おやつ
     冷やしじるこ/水ようかん/みつ豆/ところ天/わらび餅/抹茶ゼリー

    ・どっさり畑のおやつ
     【トマト】飲むトマトゼリー/ミニトマトのコンポート/トマトの塩味ビスケット
     【梅】梅の甘露煮/梅ジャムのレアチーズケーキ
     【ナス】ナスの赤ワイン煮/フライドナス
     【とうもろこし】とうもろこしプリン/とうもろこしのトルティーヤ
     【枝豆】枝豆あんのひすい餅/枝豆のクリームゼリー
     【かぼちゃ】かぼちゃの種スナック/干しかぼちゃ/かぼちゃプリン
     【ズッキーニ】ズッキーニブレッド/ズッキーニのパンケーキ
     【バナナ】バナナアイス/バナナミルクのパンケーキ

    ・ひんやり畑のドリンク
     ゴーヤーのバナナミルク/塩レモンドリンク/ブルーベリージュース/まるごとトマトジュース/梅ジュース/梅のヨーグルト風ドリンク/ミントジュース/ジンジャーエール/どぶろく/ゴーヤー氷の焼酎割り

    ・みなみ屋さんの ぷくぷく発酵おやつ
     基本の発酵食品をつくる 甘酒/豆乳ヨーグルト
     甘酒と豆乳ヨーグルトのスムージー/冷やし甘酒/豆乳ヨーグルトクリームとフルーツマリネのパフェ/甘酒と豆乳ヨーグルトのアイスキャンディ/みりんバナナソテーの酒粕アイスクリームのせ/酒粕アイスクリーム/甘酒杏仁プリン マンゴーマリネ添え

    ・天然氷でつくる 栃木県・日光のかき氷 

    ・妄想アジアの珍おやつ 
     ゴマ団子/大根餅/とうもろこしのチェー/とうもろこしちまき/フルーツ氷/ヒマラヤチャイゼリー

ガラスの器、木の器

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    おおやぶみよさんのガラスの器/藤本健さんの木の器/「たま木工」玉元利幸さんの木の器/ガラスの器、木の器が買える店

間取りと暮らし

    間取りと暮らし

    家を作る技能と暮らす知恵/民家の間取りの面白さ/工藤さんの家と暮らし/作田さんの家と暮らし/山田さんの家と暮らし/昔、どんな家に住んでいましたか?


    <連載>

    gohan×furusato たこのやわらか煮

    gohan×mukashi お祭りだから、んまいっ

    nora×uta 

    この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県南相馬市 杉内清繁さん

    白崎裕子さんの「甘酒のたれ」 レモンだれ/生姜こしょう/万能だれ

    沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん 宮城和子さん

    耕す女子たち 埼玉県鳩山町 安住梨奈さん

    甲田幹夫の思っていること 出会って好きになる


    大豆粒男の豆ジャーナル

    People 満島ひかりさん(女優)

    Book/Cinema/Stage/Art/Classified/Letter

    うかとたまの豆通信

    何でも見に行きたい 鍛冶職人の仕事

    食べるんだから知っときたい 米や麦のタネが手に入りにくくなるの?


    プレゼント/編集後記

    アンケート

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    【次号予告】
    第48号(秋号)は9月5日発売です。

    特集
    今夜のごはん 明日のおかず

    わざわざ買い物に行かなくても
    今、台所にある材料でつくれるのが、日常のごはん
    大根が一本あれば、それを煮たり漬けたりして
    今夜のごはんが明日のおかずになり
    毎日の食事がつながっていくのです


    素材別使いつくしレシピ

    大根・白菜・キャベツ・こんにゃく

    おから・鶏肉・イカ・アジ

    基本の調味料+αでつくるおかず


    泥と藍 染める人を訪ねて 奄美大島と益子をめぐる

    青森・三内丸山遺跡 縄文の村と暮らし