つくっておいしい麺ワールド

お散歩おやつ

春のおでかけにぴったりな、おやつのレシピ6品を紹介。歯ごたえのいいフルーツバーや、ふわふわのロールケーキ、ホロッと崩れるメープルボールなどタイプの違うお菓子が楽しめます。ジャーキーやハーブ＆ごまのクラッカーは、味つけをしなければ、犬のおやつにもなります。

世界の母の麺

中国で生まれた麺は、さまざまに形を変え、その土地の素材となじみながら世界各地に広がりました。ここではジャージャー麺、イタリアはサーモンのタリアテッレ、ベトナムのフォーなど、日本で暮らす世界のお母さんたちが、得意の麺料理21品を披露してくれます。

おばあちゃんがつくる おもてなしの「みみ」

手間暇かけてつくる麺料理は心づくしのおもてなしでもありました。山梨県富士川町の小さな集落・十谷（じゅっこく）に伝わる箕（み）のかたちをした「みみ」もそのひとつ。ハレの日にみみ料理でお客さんを迎える、おばあちゃんを訪ねます。

日本のローカル麺

辛味大根のしぼり汁をつけ汁にする長野のおしぼりうどん、納豆とねぎで食べる山形のひっぱりうどん、山鳥のだしがおいしい栃木のしっぽくそば、麺をきなこで和えるおやつ・大分のやせうまなど、ハレの日のごちそうからお茶うけまで、日本各地で昔から食べられてきた郷土の麺料理15品を紹介。

あなたの好きな麺、なんですか？

子どもの頃に食べたラーメン、お父さんのつくる焼きそば、お気に入りの喫茶店のナポリタンなどみんなの麺にまつわるエピソードはさまざま。女優・平岩紙さんのたらこスパゲティ、女装家・ミッツ・マングローブさんのイギリスの中華街の五目焼きそば、イラストレーター・浅尾ハルミンさんのゆぶゆぶの伊勢部丼など、麺好きの7名の方に、好きな麺をうかがいました。

あなたの好きな麺、つくります！

ミートソーススパゲティ、ナポリタン、たらスパ、塩焼きそば、あんかけ焼きそば、カレーうどん、ちゃんぽん、卵とじそば、かき揚げそば…読者の皆さんから届いたアンケートの声とともに、人気の麺レシピを紹介。

按田優子さんのオリジナルレシピ 世界の屋台麺　台湾夜市編

台所の旅人・按田優子さんが今回紹介してくれるのは、B級グルメパラダイス・台湾夜市のおいしい麺。肉そぼろが決め手のターミー麺、牡蠣玉を麺に載せたかきたま麺、シナモンが粋なシナモン牛肉麺など、とっておきの6品と仕込みの技を披露します。

パン・ウェイさんに教わる 春の薬膳ひとりごはん

春は環境の変化で体調を崩しがち。ひとりひとりの体調に合わせてつくる、定食を提案します。麻婆丼と春の卵スープの「春の眠気取りセット」をはじめ、春の不調を改善する3セットです。それぞれの食材の効能や、ひとりごはんの段取りのアドバイスつき。