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うかたまで紹介した本 『農家が教える もち百珍』
『図解 食卓の薬効事典』
『つくって楽しむ わら工芸』
『DVDブック 最高!薪&ロケットストーブ』
季刊『うかたま』2017 vol.49 冬

2017年12月5日発売 定価802円(税込)

vol.49 表紙
田舎の本屋さんで購入する

\リニューアル!/
冬にやりたい
100の「食べごと」


寒さや冷たい風をいかしてつくる、
漬物、乾物、
年末年始に欠かせない
もちや正月飾り。
買ってすませば早いけれど、
自分の手でつくってみたら
もっと楽しく、おいしく、
ちょっと自信もつきそうです。
今すぐできそうなこと、
いつかやってみたいこと
全部で100個!
あなたはどれから試してみる?

contents

    目次

本誌リニューアルのごあいさつ

    本誌リニューアルのごあいさつ

冬にやりたい 100の「食べごと」

      

    ・杵と臼でもちをつく
     つきたてもちをいただきます/もちを焼く

    ・野菜が主役の鍋をつくる
     にんじん鍋/雪見鍋/山芋団子鍋/せり鍋/レモン鍋/ほうとう

    ・自作のかまどで火を焚く
     ウッドガスストーブをつくる・使う/火がある暮らしのお楽しみ

    ・ローストチキンで丸鶏を味わう
     ローストチキンの焼き方・切り分け方/鶏ガラも食べる!

    ・白菜を漬ける
     白菜漬けのつくり方/ちょっとひと工夫

    ・冬の柑橘をまるごと味わう
     リモンチェッロ/レモンカード/塩レモン/ゆず茶/ゆずこしょう/ゆずのまるごと煮/オランジェット/みかんのコンポート

    ・大根を干す
     割り干し大根/せん切り大根・花切り大根/房切り大根/凍み大根/いろんな料理に使えます

    ・稲わらを編む
     縄をなう/正月飾りをつくる/編み唐辛子をつくる

    ストーブで料理する/クリスマスケーキを楽しむ/あなたの冬の「食べごと」は?/おいしいくだものを見分ける/薬湯につかる/猟師と一緒に雪山を歩く/ケモノの肉をいただく/こたつがあったらしたいこと

白川郷の「ほんこさま料理」

     「ほんこさま料理」

<新連載>

nora×kusa エノコログサ

唄と旅する 北海道の「ソーラン節」

はじめての操体法 基本の3つの動き

早川ユミのちくちくしごと

     早川ユミのちくちくしごと

庭にほしい木 ニッケイ

上野村の山暮らし 冬のゆず

にほんのおにぎり 青森県青森市 はるえ食堂の焼きおにぎり


<連載>

gohan×mukashi もち、まっしぐら。

耕す女子たち 茨城県古河市 秋庭寛子さん

この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県浪江町→福島市 紺野静子さん

豆ジャーナル

People 平松洋子さん(エッセイスト)

Book/Cinema/Matsuri/Art/Classified/Letter

うかとたまの豆通信

「日本の家庭料理」編集室から

食べるんだから知っときたい 減反政策が廃止されるとどうなるの?


プレゼント/編集後記

アンケート

バックナンバーのご案内・常設店


〈特別付録〉白崎裕子さんとなかじさんの もちよりおつまみ本

       

    ・白崎裕子さんのおつまみ
     いろいろ使えるサラダセット/ツナとオリーブのリエット/きのこの醤油ピクルス/豆乳のフルーツチーズ/ノンアルコールサングリア/ココナッツクリームのパンナコッタ

    ・なかじさんのおつまみ
     発酵宝漬け/鯛のそやしなれずし/ゆずの香りの麹納豆/納豆の八丁味噌漬け/干しスルメイカの甘酒漬け/塩甘酒漬けの卵黄ご飯

    ・白崎裕子さん×なかじさん おつまみ談義

【次号予告】第50号(春号)は3月5日発売です。

特集
春からトマト

トマトって夏の野菜では?
でも、夏にたっぷりトマトを食べたいなら
春がチャンスなのです
みんなが大好きなトマトを
鈴なりにしてつくって食べて
春からトマトのある暮らし、はじめます


衝撃! トマトをまるごと植えると生えてくる

ミニトマトのおかずとストック

キッシュ/ピクルス/だし浸し/ドライトマト

ウクライナのトマトの話


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