contents

冬のほろ酔いショコラ 写真=武藤奈緒美 料理= Hikaru

酒粕ぼんぼん/ブランデーの生ショコラ/スノーボールクッキー/オリーブとこしょうのブラウニー/あんぽ柿のフォンデュ/ゆずピールショコラ/ジンジャーのショコラショー/ローズマリーショコラショー

豆のある台所 写真=北野謙、富井昌弘、貝原弘次、岩田えり 文=編集部

  • じいちゃんとばあちゃんの地豆 写真=富井昌弘 文=中田めぐみ
  • 大田垣晴子の わたしのマメマメ生活
  • お豆さん、いただきます。 料理=今里佳子 写真=杉野真理 スタイリング=本郷由紀子
  • 炒り豆茶飯/ヒヨコ豆と米のミルク煮/打ち豆と高菜のチャーハン/黒豆のマリネサラダ/フムス/ 青えんどう豆と長ねぎのスープ煮/里いもと赤えんどう豆の和カレー/いろいろ豆のチャウダー/レンズ豆の味噌汁/小豆のポタージュ/金時ようかん/豆玉/リンゴと紫花豆のクランブル/小豆かぼちゃのココナッツソース

  • 豆の話

キムチを漬ける。 レシピ・監修=金日麗 写真=キミヒロ、風間秀夫 イラスト=袴田章子

  • キムチのバリエーション
  • スルメと切干大根のキムチ/にらとわけぎのキムチ/たらこキムチ/カキキムチ

  • これがうちのキムチです

地域限定 この店 このメニュー

秋田県三種町「JAンビニ」のお弁当 写真=富井昌弘 文=中田めぐみ

台所の気になるアレ くず入れ 写真= MIHO スタイリング= Hikaru

1月1日の朝ごはん、何食べた?

寒中!干しいもづくり 写真=大西暢夫 文=おおいまちこ

《新連載》

gohan×books volume 1 戦前の娘さんの嫁入り道具 選書・文=近代ナリコ

ちょっと気になるあの野菜 ヤーコン 文・料理=清水紀子 写真=キミヒロ

助産院の台所から レシピ=岡本正子 写真=廣瀬育子 まとめ=八田尚子


《連載》

gohan×mukashi volume 5 寄って、食べて、おしゃべりして。

みうたさんの雑穀おやつ もちキビだんご 写真=MIHO レシピ=江島雅歌 スタイリング= SIORI

タイマグラフィールドノート 餅つき 文=山代陽子 版画=山代恵子

林弘子さんに教わる「燻製」 料理・文=林弘子 写真=西山輝彦

大人の家庭科 ミニマム・エッセンシャル料理 教えてくれる人=お茶の水女子大学附属高校 田中京子先生

おいしいものを育てる人 茨城県土浦市の八島八郎さん 写真=矢郷桃 文=五十嵐映子

食べるんだから知っときたい (9)「イソフラボン」の上手な摂り方は? 答える人=石見佳子

窓際プランター栽培記 写真・文=中沢健司

「食べる」を育む FILE09 大学と地域を結ぶ 写真=村上未知 文=八田尚子

徳山村のおくりもの 写真・文=大西暢夫

おおいまちこの週末農園だより 写真=大西暢夫

豆ジャーナル 面白い本・気持ちいいCD・楽しい映画・愉快なイベント・皆様からのお便り

プレゼント/アンケート

編集後記