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2007.05.21 (Mon)
もずく胚芽パン
NCLの学校巡回で、1ヶ月ほど沖縄に出張していた野田さんから、沖縄土産にもずく胚芽パンと、かぼちゃ胚芽パンをいただきました。
手前がもずく胚芽パン。黒い線状に見えるのがもずくです。パンにもずくってすごい組み合わせだな、と思いましたが、これが意外においしい。原材料は、小麦粉、三温糖、もずく、長いも、塩、油脂、イースト、BP。もっちり感は長いものせいかな。特別な材料ではないのですが、なんとなくいい香りがするのです。その秘密は…
月桃の葉です。
なんだかわからないかもしれませんが、パンをひっくり返した写真です。月桃の葉は、沖縄の餅、ムーチーでおなじみ。パンの下にひいてあるのですが、いっしょに蒸すと、香りがパンに移るんですね。蒸しパンなのに、やはり沖縄っぽいのが面白いです。
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