＜材料＞パウンド型1台分または直径18cm丸型1台分
有塩バター（室温に戻しておく）…125g
きび砂糖…100g
全卵（溶きほぐし室温に戻しておく）…125g
薄力粉…160g
ベーキングパウダー…2.5g
柿…2/3個（100g）
レモン汁…少々
ラムシロップ…50ml(シロップ*35ml、ラム酒15mlを合わせる)

*シロップの作り方(100ml分)
水100mlと砂糖170gを鍋に入れて加熱し、混ぜながら溶かす

＜つくり方＞
1.バターをハンドミキサーでクリーム状にし、きび砂糖を加えて白くなるまですり混ぜる。泡立て器で混ぜる場合は5分以上混ぜる。
2.１に卵を、生地が分離しないように5回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、ラムシロップを加える。
3.合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、全体がなめらかになるまでしっかり混ぜる。
4.生地の1/4を型に流し入れる。
5.柿は5mm角に切ってレモン汁をまぶし、さらに薄力粉（分量外）をまぶす。粉をまぶしておくと、生地の中で沈殿せずに均等に混ざる。残りの生地と合わせ、型に流し入れる。
6.型を2～3度落とし、空気を抜く。パウンド型の場合は真ん中が少し低く、両サイドが高くなるように生地を入れると、均一な高さに焼きあがる。
7.170℃のオーブンで、40～50分焼く。熱いうちに、好みでラムシロップをぬり、乾燥を防ぐためにすぐにラップで包む。冷めてから切り分ける。

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