摘み草でごはん
草は摘んできたらできるだけ早く調理しましょう。
時間がたつとアクが強くなります。
あまり分量にこだわらず、採れたぶんだけでまずは挑戦！
写真＝武藤奈緒美 スタイリング＝高橋ゆかり
料理監修＝松永モモ江（季節料理「天神坂」主人） 協力＝石田房子
タンポポの苦味がおいしい大人の味
にんにくの香りのドレッシングで
ウドやセロリ、シメジを加えて食べごたえあるサラダに
一度は摘んで編んだ記憶のあるツメクサ
花は、サクッとしてほんのり甘い味
緑の葉をそえて、見た目もたのしく
白いご飯に摘み菜を混ぜる菜飯
クコの葉の緑と実の赤で彩りよく
だし汁で炊くからシンプルでおいしい
生のままだったり、ちょっと焼いたり
野の草には味噌がよくあいます
お手軽だけど、野趣あふれる草の持ち味をしっかりと
ツクシと卵は基本の組み合わせ
具を増やしてボリュームのある丼に
ツクシは、はかまをとって湯通ししてから使います
