昔ごはんをつくる。
すりこぎをカッカッと回して、大豆をすりつぶす。
巻きすを持ち上げ、すし飯をグッと締める。見る見る素材がおいしい形に変わっていく。
道具を上手に使いこなせると、料理上手だったおばあちゃんの背中に近づいたような
そんな気がして、うれしいのです。
写真＝高木あつ子 スタイリング＝本郷由紀子 料理・文＝編集部
丸いご飯のだんごがかわいい、きりたんぽより手軽な秋田の汁もの
山形、宮城、小豆島
郷土に伝わる和えもの3品
骨ごと蒸すから魚のうまみも出る。尾頭つきの鯛をそのまま食卓に
サクサクもっちり、独特の風味。大阪・門真のハレの日の蓮根料理
蓮根の産地・愛知県の玉津島にちなんだ蓮根のおろし揚げ
蓮根はおろしてももっちり。エビや青じそで風味をプラス
白和えを油揚げで巻いた長野・諏訪地方の仏事の精進料理
三重の漁師が醤油漬けのカツオをご飯に混ぜたのがはじまり
