80号の特集「編集部がつくって食べておいしかったレシピ集」では、過去20年分の中から編集部が思い出に残っている料理、麹、乾物、豆など「うかたま」の“推し”食材のレシピ、宴会におすすめの一品などを約50品集めました。その中でも、編集部メンバーがとくに「読者の皆さんにつくってほしい！」とおすすめする料理を紹介します。レシピはぜひ本誌をチェックしてください。
「うかたま」編集部・吉村がおすすめ！
酒粕カレー
初出：77号「酒粕と発酵ごはん」p22 料理・レシピ＝白崎裕子 写真＝寺澤太郎
本当に簡単で、あっという間にできました。家にあるシンプルな食材ですぐできるし、お肉も入っていないのですが、食べ応えバツグン。シイタケの風味がお気に入りです。付け合わせは和風のものが合うとのことで、ぬか漬けと梅干しを添えて食べました。（吉村）
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