ゆず茶｜レモン・ゆず・みかん　冬のおいしい手仕事

冬にたくさん出回る柑橘、レモン、ゆず、みかん。実を食べたり薬味にするだけでなく、まるごと使いつくしましょう。
ゆずの皮を氷砂糖に漬けるだけでできるゆず茶。お湯割りにすれば体もポカポカです。

写真＝小林キユウ、スタイリング＝本郷由紀子　料理・レシピ＝編集部

「うかたま」49号（2018年冬号）　掲載

〈材料〉つくりやすい分量

ゆず…5個（500g）
氷砂糖（または蜂蜜）…500g

〈つくり方〉

1　ゆずを洗って皮をむく。皮はせん切り、果肉は種を出して袋ごと細かく切る。

2　1の皮と果肉を混ぜ合わせ、氷砂糖と交互に蓋つきの容器に入れる。常温において1日1回容器を上下にふる。2週間ほどして砂糖が溶けたら飲める。お湯割りにするほか、パンにぬったり、ヨーグルトに混ぜたりしてもおいしい。冷蔵で1カ月ほど保存可能。