うかたま45号　目次

パンとパン友

三浦パン屋　充麦　神奈川県三浦市

タルイベーカリー　東京都渋谷区参宮橋

パン工房 ヤマＧＥＮ　熊本県山都町

パンとおいしい友だち

全粒粉のパン

冬のラタトゥイユ／根菜きんぴらのサンドイッチ／アンチョビとポテトのチーズトースト／オニオンスープ

白いパン

ツナとトマトのオープンサンド／里芋とルッコラのサンド／しょうがたっぷり野菜スープ／カボチャとレンズ豆のタルティーヌ／りんごのシナモントースト

ライ麦のパン

鮭と青大豆のクリームスープ／洋風白和え／春菊と椎茸のバルサミコ酢和え／焼き玉ねぎ入りポテトサラダ／ほうれん草のペースト／りんごと苺のさっと煮／卵の簡単スプレッド／即席カッテージチーズ

「パン友」対談

ルヴァンオーナー・甲田幹夫さん × 農家・上野長一さん

白崎裕子さんのかんたん丸パン

オーブンを使う丸パン／フライパンを使う直焼き丸パン／中華鍋を使う揚げ丸パン／蒸し器を使う蒸し丸パン

cimaiさんの天然酵母のパン

カンパーニュを焼く／イングリッシュマフィンを焼く

竹下晃朗さんの焼く スペルト小麦のパン　

パンジャーナル

今どき国産小麦事情／国産小麦ＭＡＰ／食卓のパンの裏側／サッカロミセス・シルヴィシエ？／パンの本／パンを買うとき気になるコト

津軽ほっこり冬めぐり

湯治の里、温湯温泉。／温泉場で生まれた、津軽のこけし。／冬ごもりの手仕事、こぎん刺し。／温泉が育む味、大鰐温泉もやし。／郷土料理と津軽三味線

下栗の「そばだんご」

長野県飯田市上村　

• gohan×furusato　ゆきのつゆ
• gohan×mukashi　冬の寒さに火鉢２ツ
• nora×uta　

食

• 沖縄・大宜味村　おばぁの昼ごはん　宮城愛子さん

暮らし

• 耕す女子たち　山梨県北杜市　宇佐美見和さん　
• この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県飯舘村　菅野榮子さん・菅野芳子さん
• 甲田幹夫の思っていること　甲田式コミュニケーション術〈海外編〉

健康

• カラダがよろこぶ手当て　ハマボウフウ

• People 稲垣えみ子さん（フリーランサー）
• Book／Cinema／Stage／Art／Classified／Letter
• うかとたまの豆通信
• 何でも見に行きたい　町の製粉所の仕事
• 食べるんだから知っときたい　パン工場でできるフワフワの国産小麦パン
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート