子どもも飲める「たんぽぽコーヒー」｜摘んで味わう たんぽぽ

外に出ると、元気に顔を出した草花に心が躍る、この季節。たんぽぽの花や葉を、おやつや軽食、ドリンクにして楽しんでみませんか？
濃い麦茶のような味わいのノンカフェインコーヒーです

写真＝小林キユウ　スタイリング＝本郷由紀子　料理＝編集部

「うかたま」62号（2021年春号）　掲載

〈材料〉15～16杯分

タンポポの根…120g（乾燥30g）　

根は太く深いところまで伸びているので、スコップで少しずつ掘りながらとる。途中で切れてもよい。タワシでよくこすりながら水で洗い、泥を落とす。

〈つくり方〉

1　タンポポの根は約1週間日なたで干す。ハサミや包丁で細かく切る。オーブンシートを敷いた天板にのせ、100℃に熱したオーブンに入れて全体が茶色くなるまで約1時間焼く。

2　1を電動ミルにかけるか、すり鉢ですり、粉々になるよう細かく砕く。

3　コーヒーフィルターで抽出するか、水から煮出して茶こしでこして飲む。小さじ1杯でカップ1杯分になる。