苦みがさわやかなアクセント「たんぽぽサラダ」｜摘んで味わう たんぽぽ

外に出ると、元気に顔を出した草花に心が躍る、この季節。たんぽぽの花や葉を、おやつや軽食、ドリンクにして楽しんでみませんか？
たんぽぽのやわらかい若葉はサラダ向き。苦みがさわやかなアクセントになります。

写真＝小林キユウ　スタイリング＝本郷由紀子　料理＝編集部

「うかたま」62号（2021年春号）　掲載

〈材料〉

タンポポの葉…20g（10cmほどの若い葉）

ベビーリーフ…10g

ベーコン…10g（細切り）

ゆで卵…1個（4つに切る）

A
　レモン汁…大さじ1
　粒マスタード…小さじ1
　塩…ひとつまみ
　オリーブオイル…大さじ2

〈つくり方〉

1　タンポポの葉とベビーリーフはよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をふく。ベーコンは油をひかずにフライパンでよく焼く。

2　Aを混ぜ合わせ、1を加えて和える。ゆで卵と一緒に皿に盛る。