バックナンバー
発酵ごはんエブリデー
塩麹、甘酒、味噌にぬか漬け。発酵食品を調味料に使ったレシピ、発酵のしくみもわかります。
身近なつるでかごを編む
公園や河原、庭にあるつるを使ってつくる、シンプルなかごの編み方を教わりました。
夏野菜、どっさり。
組み合わせが新しい料理、干し野菜に漬物など、夏野菜を飽きずに食べ切る新定番レシピです。
初夏のドクダミ仕事
ドクダミは食べられる！ 摘み方や化粧水のつくり方から、炊き込みご飯やきんぴらなどのレシピを紹介。
春のおやつ畑
たんぽぽのお菓子にふるさとのおやつ、定番の和菓子などつくりたくなる春のおやつレシピ。
ミツバチと暮らそう
都会でも、小さいスペースでもできる庭先養蜂や蜂蜜、ミツロウの使い方などを紹介します。
冬ごもりのレシピ
煮込み料理、甘酒、燻製づくり。完成までの時間をゆっくり楽しめるレシピ特集です。
ふるさとの年取りと正月
正月料理の定番、数の子、田作り、煮しめなどの基本のつくり方や全国の雑煮などを紹介します。
ゆっくり楽しむ豆料理
大豆に小豆、金時豆にいんげん豆…。お気に入りの豆を集めて、食べて楽しみましょう。
植物でつくるほうき
ホウキモロコシを育ててほうきをつくる人、ススキほうきのつくり方など紹介します。
果物のおやつとジャム
メロンソーダにスイカシャーベット、夏みかんジャム。夏を楽しむ果物おやつをつくりましょう。
初夏の梅仕事
袋を使って手軽につくれる梅干しと、夏の食卓にぴったりの梅干し料理を紹介します。
天然素材でつつむ・くるむ
木の葉や竹の皮など昔ながらの包みはじつはとても有能。天然素材のラッピングを楽しみましょう。
ヨモギのごはんとおやつ
ヨモギの摘み方と下処理の仕方からヨモギを使ったごはんとおやつのレシピを紹介します。
これ、自分で直せます。
ダーニング、金継ぎ、包丁研ぎ、鉄フライパンの手入れ。直して長く使うためのコツをまとめました。
ふだん使いのオーブン
ケーキやパンを焼くだけじゃ、もったいない。オーブンをもっと使いたくなるレシピを集めました。
むらの小さな秋祭り
木の実や野草のクラフト、農家の野菜たっぷりのごちそうレシピなど。秋の収穫を楽しむ特集です。
育てる・使う 麦のある暮らし
麦を家庭菜園で育てる方法、収穫の方法から麦わらのストロー、大麦コーヒー、粉の挽き方まで紹介。
最新号
うかたま vol.84 秋号
2026年9月4日発売 880円(税込)
ぼくたちのこと、知ってる？
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