バックナンバー
夏のおやつ、果物のレシピ
甘みが足りない、酸味が強い果物もちょっとの加工でさらにおいしくなる、簡単レシピの特集です。
身近な植物でつくる芳香蒸留水
身近な野山の植物から精油や蒸留水をとっている人とその方法、台所でつくる蒸留水を紹介します。
甘酒と米麹
米麹は、料理やおやつの「おいしい」のモト。毎日の食卓に気軽に麹を使ってみましょう。
さらしを使いこなす
ラップやキッチンペーパー代わりにも使える、さらしの新しい使い方を紹介します。
いちばんおいしい冬野菜
材料は最小限、手順は１，２，３で簡単につくれる、農家に教わった、とっておきの冬野菜レシピ集。
おばあちゃんの食べもの薬
ちょっと調子が悪いときに役立つ食べ物や飲み物を『日本の食生活全集』から紹介します。
エンジョイ☆乾物ライフ
乾物は洋風、中華風、スパイシーな味つけにも合う万能食材。毎日のごはんに使って楽しみましょう。
自家製発酵ドリンク “KOMBUCHA(コンブチャ)”
昆布とは無関係のお茶をベースにつくる微炭酸の発酵ドリンク。基本のつくり方からアレンジ法を紹介。
もっとおいしい夏野菜
ズッキーニをすりおろしたり、キュウリやトマトを炒めたり。夏野菜がもっとおいしくなるレシピ特集。
ホームメイド発酵ドリンク
セルツァーやクラフトコーラ。フルーツやハーブで仕込む、自家製炭酸ドリンクやお酒を紹介します。
毎日食べたいやさしいおやつ
からだにも環境にもやさしくて、つくり方も簡単。白砂糖やバターを使わないレシピも集めました。
野原のよもぎレシピ
ゆでたり、干たり、粉にして、おかずやおやつに使えるちょっと新しい食べ方や利用のアイデアを紹介。
冬野菜が食べたい。
煮る、焼く、漬ける、干す。冬野菜を丸ごと食べ切るレシピや保存の技、新顔野菜の食べ方が満載です。
米粉の料理とおやつ
とろみづけや揚げ物の衣、クリームもつくれる米粉を常備して、毎日の料理やおやつに使ってみましょう。
発酵ごはんエブリデー
塩麹、甘酒、味噌にぬか漬け。発酵食品を調味料に使ったレシピ、発酵のしくみもわかります。
身近なつるでかごを編む
公園や河原、庭にあるつるを使ってつくる、シンプルなかごの編み方を教わりました。
夏野菜、どっさり。
組み合わせが新しい料理、干し野菜に漬物など、夏野菜を飽きずに食べ切る新定番レシピです。
初夏のドクダミ仕事
ドクダミは食べられる！ 摘み方や化粧水のつくり方から、炊き込みご飯やきんぴらなどのレシピを紹介。
最新号
うかたま vol.81 冬号
2025年12月5日発売 880円(税込)
ぼくたちのこと、知ってる？
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