うかたま71号　目次

初夏の庭で摘むフキの料理

レシピ・料理＝鴨志田佑衣（東京都 鴨志田農園）

フキとささみの梅和え／フキのだしびたし／フキのピクルス／フキがけ豆腐／フキの白和え／グリーンカレー／葉のごま和え／葉の佃煮／塩漬け葉のおにぎり／葉味噌

夏のおやつ、果物のレシピ

• Simple＆Easy フルーツデザート

〈冷凍〉フルーツアイスキューブ／すももシャーベット／フローズンブルーベリー／バナナベースのアイスクリーム
〈シロップ漬け〉和梨とシナモンのシロップ漬け／スイカとしょうがのシロップ漬け／びわとミントのシロップ漬け
〈ジュース・ソース〉すももとローズマリーのジュース／びわソースのチーズムース／ブルーベリークリスプ
〈ゼリー〉飲む梨ゼリー／梅グミ／桃の紅茶寒天
〈サラダ〉スイカスティック／メロンとミントのサラダ

• 果物でつくるノンアルコールドリンク　SHRUB
• 食べ切れる量で、気軽に。梅加工レシピ　料理＝今井真実

しょうがとスパイスの梅シロップ／ベリーの梅シロップ／紅茶の煮梅／完熟梅のスパイス砂糖漬け／青梅のカリカリ砂糖漬け

• 農家おすすめ　早でき＆お楽しみ 梅おやつとドリンク

完熟梅のジュース／梅入りミックスジュース／青梅のビール煮／完熟梅のらっきょう酢漬け／青梅の砂糖漬け

• 知っているようで知らない!?梅シロップのギモン
• 庭と野山で摘む木の実
• トロピカルフルーツのアジアンスイーツ　料理＝瀬戸口しおり

カオニャオ・マムアン／アボカドのシントー／バナナの揚げ焼きトースト／広東風牛乳しょうがプリン トロピカルフルーツ添え／緑豆あん入り白玉／台湾水菓茶

• フルーツジャーナル

草木の香りを楽しむ 精油と蒸留水

• スギの山の精油づくり　京都市右京区京北地域
• 岩手・タイマグラ　森の香りの蒸留水
• 台所でできる　身近な草木で蒸留水

• 夏が来る前に知っておきたい「ハチ暮らし」訪問記　山形県朝日町

• nora×koke　コツボゴケのお見合い
• gohan×mukashi　朝の卵かけご飯
• 唄と旅する　静岡県の「ちゃっきり節」文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食

• たのもしい台所道具　ガラスの保存瓶
• 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　愛媛のイギス豆腐　絵・文＝松鳥むう
• サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　ペルーのセビーチェ

暮らし

• いーからかんな村暮らし　おやつと憧れの婆ちゃんたち
• この土地で暮らす・育てる・つくる　岩手県大船渡市松崎町　細川周一さん・とくさん
• 手縫いではじめる　衣の自給　サンティ染めの糸で刺繍するマルチクロス
• 食べるんだから知っときたい　「プラントベースフード」は環境にやさしい？

栽培

• 借りて耕す私の畑　全部吹き飛んで、おしまいだよ

健康

• 薬になる食べもののはなし　体を冷やす果物には塩やこしょうを
• ムリなく鍛える操体筋トレ　姿勢を支える筋肉を鍛える！

• People　いとうせいこうさん（作家・クリエイター）
• Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
• うかとたまの豆通信
• 突撃！うかたま調査隊　子どもたちが営む駄菓子屋に行きたい！
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