うかたま57号　目次

ふだん使いのオーブン

• 多仁亜さんのオーブン料理

根菜のオーブンロースト／ビーツの酢漬け／コールラビのグラタン／玉ねぎのキッシュ／焼きりんごと焼きいも／シュトロイゼルケーキ

• 農家のオーブン料理

これ、自分で直せます。

• 繕えばもっと好きになる ダーニングを始めよう
• プロに聞く これ、自分で直せます？

鉄のフライパン・木のまな板・ホーロー鍋、土鍋のお手入れ／陶器の湯飲みの金継ぎ／
包丁・鎌・植木ばさみの研ぎ方／古い土の再生

• 石垣を直す “石積いしづみ学校”

枝元なほみさんの おうち肉まん

生地のつくり方／基本の肉まん／サモサ風肉まん／ベジまん／角煮まん／おやきまん／あんまん

しゃくし菜漬けでつくる 冬の漬物料理

• nora×kusa　メリケンカルカヤ
• gohan×mukashi　早く食べたい。
• 唄と旅する　千葉県の「めでたいもの」　文=石田千　絵=牧野伊三夫

食

• おうちで本格食品加工　白菜キムチ
• 白崎裕子さんの「豆料理」　“こしあん”をつくる（最終回）
• にほんのおにぎり　北海道旭川市　アトリエharemiのあんこの焼きおにぎり

暮らし

• 早川ユミのちくちくしごと　冷えとりスパッツとあったかスカート
• この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県南相馬市小高区　水谷隆さん
• 内山節　上野村の山暮らし　永遠の無事（最終回）

栽培

• 借りて耕す私の畑　ダイコンの冬　春を待つ冬
• 庭にほしい木　タケ

健康

• はじめての操体法　こころのバランスを整える
• 薬になる食べもののはなし　“免疫力をアップして風邪予防”

• 耕す女子の菜園便り　埼玉県さいたま市　翠ともこさん
• 「日本の家庭料理」を訪ねる　凍みこんにゃく
• 「日本の家庭料理」編集室から　各地の民俗行事を巡りたい！

• People　のんさん（女優・創作あーちすと）
• Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
• うかとたまの豆通信
• 突撃！うかたま調査隊　子牛を買いたい。
• 食べるんだから知っときたい　ゲノム編集ってなに？ 食卓への影響は？
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート