うかたま52号　目次

秋のごちそう　野山のナッツ 畑のナッツ

• ナッツのごはんとおかず

ぎんなん入り中華風おこわ／落花生と鶏肉の炒め物／がんもどき／鶏肉と里芋のごま味噌煮／落花生の五目豆／きくらげのえよごし／刺身のごま漬け／ごまころ／くるみだれとごまだれのうどん／えごまだれの五平もち／薬飯（ヤッパブ）／ベトナム風落花生とかぼちゃの煮込み

木の実拾い入門

公園や学校の木の実 オニグルミ／マテバシイ
街路樹の木の実 イチョウ／トチノキ
神社やお寺の木の実 スダジイ／ムクロジ／カヤ
里山の木の実 クリ
森の木の実 ツノハシバミ／チョウセンゴヨウマツ

• クルミの殻、どうやって割る？
• 野山のナッツと畑のナッツ Ｑ＆Ａ
• この実、なんの実？
• ミックスナッツを解体！
• 木の実と暮らす　岩手県二戸市・高鳥谷山のクルミの木

秋だから しょうが料理

• しょうが料理と保存食

新しょうがの天ぷら／しょうがとくるみの佃煮／新しょうがの甘酢漬け／しょうがシロップとしょうが糖

• コウケンテツさんの　しょうがのおかず

しょうがチキン／牛肉の新しょうが焼き／鯖と新しょうがの南蛮漬け／いわしのたっぷりしょうが蒸し　香菜だれ／手づくり厚揚げのしょうが味噌／鶏とごぼうとしょうがのピリ辛スープ／野菜のしょうが醤油漬け／野菜のしょうがピクルス

秋にまく 無限菜っぱのススメ

• 屋上はサラダバーです
• 日本の無限菜っぱ
• 無限菜っぱ生活はじめました

長崎県・上五島のかんころもち

• nora×kusa　カゼクサ
• gohan×mukashi　七五三だョ！ 一族集合
• 唄と旅する　青森県の「ホーハイ節」

食

• おうちで本格食品加工　生芋こんにゃく
• 白崎裕子さんの「米粉の豆腐ニョッキ」
• にほんのおにぎり　静岡県静岡市　まるしまの赤飯おにぎり

暮らし

• 早川ユミのちくちくしごと　畑もんぺ
• この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県浪江町→福島市　石井絹江さん
• 耕す女子たち　埼玉県川口市　肥留間佳子さん
• 内山節　上野村の山暮らし　秋の景色

栽培

• 庭にほしい木　サンショウ
• 一粒万倍!?　バケツイネ入門　秋の作業

健康

• はじめての操体法　疲れにくい姿勢や動作を身につける

• People　黒木華さん（女優）
• Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
• うかとたまの豆通信
• 食べるんだから知っときたい　種苗法が変わるとどうなるの？
• 「日本の家庭料理」編集室から　白崎裕子さんが読む
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート