うかたま12号　目次

地粉のパン

• 地粉のパンの生まれるところ　ルヴァン信州上田店　
• 地粉の生まれるところ　農産工房 金沢大地　
• 地粉のパンの焼き比べ　
• 天然酵母で焼くあんパン、メロンパン、食パン　

メロンパン／あんパン／ドーナツ／カレーパン／常備菜の惣菜パン／テーブルロール／山形食パン／ライ麦パン／パン・ペイザン

• 天然酵母ってなあに？　
• こんなパン、焼いてます　
• オーブンいらずの簡単パン　
• パン屋さんが気になるパン屋さん
• クチコミで集めた 読者のおすすめパン屋さん
• おかゆでつくる 100％米粉パン　

地域限定 この店 このメニュー　滋賀県高島市朽木の山菜定食

秋色のびん詰め

いちじくのコンポート／ぶどうの砂糖煮／きのことバジルのペースト／サンマのオイル漬け／レバーペースト／切り干し大根の辛いきんぴら／そばの実味噌

gohan × books　volume 4　お菓子の魔法　選書・文＝近代ナリコ

gohan × mukashi　volume 8　七輪ふたつで焼いた鯛

食

• タイマグラフィールドノート　手づくりのおやつ
• みうたさんの雑穀おやつ　雑穀のカリカリクッキー大人の家庭科　ミニマム･エッセンシャル料理　
• ちょっと気になるあの野菜　ヤマブシタケ
• 食べるんだから知っときたい　本当に安心で安全な食べものは、どこにある？
• 助産院の台所から　

暮らし

• おいしいものを育てる人　岩手県盛岡市の藤原誠太さん
• 「食べる」を育む　FILE12　学校は地域のもの

栽培

• 窓際プランター栽培記
• おおいまちこの週末農園だより

健康

• 二人ヨーガ 楽健法
• パリの台所　第3回ホームパーティーで培われる男の料理　写真・文＝井田純代
• 甲田幹夫の思っていること　第3回パンの話あれこれ

• 豆ジャーナル　面白い本・気持ちいいCD・楽しい映画・愉快なイベント・皆様からのお便り
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート