うかたま4号　目次

一週間分を手づくりするジャムとペースト

りんごのピュレ／りんごジンジャー／ナッツ＆みかんジャム／牛乳×黒酢とドライフルーツ／おから抹茶／甘栗ミルク／あずきヨーグルト／にんじんメープル／かぼちゃシナモン

今日はパン日和

• どんなパン、焼いてますか？

筑波大学附属坂戸高校の学校小麦のフォカッチャ／原田真理恵さんの自家製酵母のいちじくとくるみパン／林弘子さんのパン教室のたこ焼きパン／小野礼子さんのホシノ酵母と南部小麦のくるみパン／兼沢晴代さんのつくりおきベーグル／山崎津賀子さんの炊飯器蒸しパン／大塚典子さんの出勤前に焼くいちじくパン

• スーパーの食パンと手づくり食パン 材料くらべ
• 食パントッピング図鑑
• 日本の小麦だからおいしい　コユキコムギで焼くワルン・ロティのパン
• 粉と塩と水とイースト（ぶどう酵母）だけでつくるパン
• パンはどうしてふくらむの？
• 天然酵母の起こし方　季節の酵母10種類
• 「米粉パン」ってどんなパン？
• 自動パン焼き機でパンを焼いてみました

冷蔵庫の中、見せてください

地域限定この店このメニュー　石川県珠洲市「ひろ吉」の焼きアゴだし

食

• 林弘子の四季旬菜食べものづくり 「豆味噌」
• おいしいものを育てる人　北海道遠軽町の岡田秀雄さん
• タイマグラフィールドノート（４）カカパン
• 大人の家庭科 ミニマム・エッセンシャル料理
• おいしい野菜の見分け方　かぼちゃ
• おかもとさんの元気になるごはん
• 食べるんだから知っときたい（4）食品添加物
• みうたさんのおやつ

暮らし

• きせつの道具　七輪
• イタリア・ウンブリアの台所から
• 「食べる」を育む　FILE 04 北海道音更町の学校給食パン
• 山の上の家族　山のお盆は干した鱈

栽培

• おうちで育てるミニ野菜・ベビー野菜　ミニにんじん
• おおいまちこの週末農園だより

健康

• 操体法 （4）自分のカラダを自分でなおす

• 豆ジャーナル　面白い本・気持ちいいCD・楽しい映画・愉快なイベント・皆様からのお便り
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート