うかたま17号　目次

按田優子さんの豆の駄菓子

塩豆とそばの実のおこし／ヒヨコ豆の薄焼き煎餅／小豆粉の豆乳かん／炒り大豆と林檎チップのグラノラ／青大豆と焼酎のガナッシュ／いちじくと味噌のケーキ　ほか

酒の友

• 山の宴　岩手県・タイマグラ／海の宴　伊豆諸島・新島
  里の宴　千葉県神崎町／街の宴　東京都国分寺市
• 大皿のつまみ 小皿のつまみ

魚：ニシン漬け／イカの塩辛5 種／カキのしょうが煮／サバのなれずし　ほか
肉：煮チキン／蒸し豚／ラフテー／すき昆布と鶏モツの含め煮／豚味噌　ほか
野菜・乾物：アンチョビポテト／塩納豆／押し麦のひしお味噌／辛子蓮根　ほか
シメのご飯：イカ飯／鶏飯／あつ飯
ノンアルコールの１杯：塩レモン／トマトサワー／水正果／梅醤番茶　ほか

• モツとアラのはなし
• ナッツ＆ペーストレシピ
• 酒と「酒の友」

宴のはなし／お酒のはなし／つまみのはなし／酒場のはなし

タカコ・ナカムラさんの麹のソースでつくる一皿

地域限定この店このメニュー　大分県杵築市大田のお宝めし

《新連載》

みうたさんの野菜の和菓子　きび入りはなびらもち

《連載》

gohan × tabi　絶品！中国の「島ごはん」

gohan × mukashi　おしゃれさんはだあれ？

食

• タイマグラフィールドノート　冬のおもてなし
• 季節の重ね煮　重ね煮でんがく

暮らし

• おいしいものを育てる人　千葉県富里市の久保治男さん・落花生

栽培

• 窓際プランター栽培記
• 耕す女子たち

健康

• パリの台所　パリのマルシェ産 インスピレーションレシピ
• 甲田幹夫の思っていること　ル・シァレにて
• カラダがよろこぶ手当て　ナンテン

• 豆ジャーナル　
• うかたま女学校　
• 何でも見に行きたい　
• 食べるんだから知っときたい
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート