【たけのこレシピ】姫皮とささみの梅肉和え

たけのこのかたさの違いをいかして部位を使い分ければ、おいしさ＆料理のウデがレベルアップ!?　今年も来年も、繰り返しつくりたくなる、定番候補のたけのこ料理を紹介します。

写真＝小林キユウ、スタイリング＝本郷由紀子、料理・レシピ＝編集部

「うかたま」50号(2018年春号)掲載

姫皮のやわらかい食感を生かします。えぐみが強いのでしっかりアクを抜きます。

＜材料＞4人分
・ゆでたけのこの姫皮…100g
・鶏のささ身…2枚（ゆでてさく）
・梅干し…大2〜3個
・みりん…小さじ2

作り方

1. 姫皮は食べやすい大きさに切る。
2. 梅肉は種を除いて包丁でたたき、みりんを混ぜる。
3. １のたけのことささ身を２で和える。