うかたま23号　目次

甘酒と麹のデザート

甘酒ぜんざい／甘酒杏仁プリン／かぼちゃの麹ピッツア／甘酒とキャロブのシフォンケーキ／納豆クラッカー／甘酒焼酎／甘酒トロピカルカクテル／ブルーベリー甘酒　他

食べて体を調える

• 郷田美紀子さんに教わる 体をよくする食べ方

五味と五臓の関係／この症状にはこの食べ方／郷田さんのつくる薬膳料理

• 食べ方上手なあの人の ＂リセットごはん＂

• 薬草料理の若杉友子さん　玄米焼きおにぎり・たんぽぽの即席キムチ　他
• マクロビオティックの中島デコさん　昆布のつくだ煮
• 東光寺住職の山内宥厳さん　玄米スープ
• 中国薬膳のパン・ウェイさん　にんにくと大豆の黒酢漬け
• 管理栄養士の本多京子さん　野菜スープの素

• 妊娠前後の食べる知恵
• 夏をのりきる ふるさとの料理

冷や汁／たふぬあんだみす／おなぎ飯／どじょうの卵とじ／きゅうりとじゃがいものあんかけ／にがごいのかば焼き／みょうがの田楽／だし／なすびのオランダ煮／つがと豚肉の煮つけ　他

• 暮らしの中の「食べる薬」　―行事食の知恵―
• 元気になれるお店のごはん
• 食べ方いろいろ用語解説
• インド式菜食のカレーと小皿

野菜のココナッツカレー／豆のカレー／マサラ・ライス／グリーンピースとミントのスープ／おろしきゅうりのライタ／オクラとトマトと玉ねぎのサブジ／空豆のカバブ　他

• 東城百合子さんにうかがう　「食べる」手当てと健康な生活

梅干しのつくり方／梅しょう番茶／梅干しの黒焼き／梅肉エキス

按田優子さんに教わる　つくる乾物・使う塩漬け

干し野菜と青魚のチョリム／干しキノコとくるみのリゾット／夏のごぼうめし／野蒜のバタートースト　他

地域限定この店このメニュー　香川県・豊島のおばちゃんの店 うららのすし

そうめんが一箱届いたら

• gohan×tabi　食材が料理に変わる
• gohan×shigoto　レストラン LIFEのまかないごはん

暮らし

• 天然素材研究所　除虫菊の蚊取り線香
• パリの台所　フランス、アフリカ混合の４人共同生活

栽培

• 窓際プランター栽培記
• 耕す女子たち

健康

• 甲田幹夫の思っていること　フジロックフェスティバル
• カラダがよろこぶ手当て　ビワ

• 豆ジャーナル　
• うかたま女学校　
• Peaple　石井かほり　さん
• 何でも見に行きたい　津軽こけし
• 食べるんだから知っときたい　食のライフラインを守る　氏本長一
• ＜特別編＞ 使うんだから知っときたい　持続可能なエネルギー　飯田哲也
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート