うかたま13号　目次

乾物エブリデー

• 中島デコさんがつくる乾物おやつ

フレンチトースト麩／車麩のドーナツ／アラメ入りさつまいもまんじゅう／切り干し大根ガレット／さつまいもとりんごのタルト／ひじきとかぼちゃのマフィン／ひじきプディング

• 山の乾物料理

切り干し大根／干し椎茸／かんぴょう／干しずいき／干しきくらげ／干しぜんまい／麩／高野豆腐／干し柿

• 海の乾物料理

ひじき／昆布／干しエビ／干しホタテ／身欠きニシン／干しダラ／寒天

• 乾物の里へ行く　山形県真室川町
• この乾物なあに？
• 乾物屋さんに聞いた、乾物のあれやこれ
• どんな乾物買いましたか？
• 冬仕込みの漬け物を習う

かんぷら漬け／熟し柿漬け／甘酒入り味噌漬け／即席酒粕漬け／三五八漬け

りんごが一箱届いたら

ケイクタタン／スパイスケーキ／マシュマロ／かるかん／りんご羹／おやき／ミンス／キャラメルクリーム／チャツネ／乾燥りんご

地域限定 この店 このメニュー　埼玉県小川町のねこじゃらしビール

《新連載》

gohan × tabi　volume 1　世界遺産の野菜畑!?

カラダがよろこぶ手当て　松葉

《連載》

gohan × mukashi　volume 9　幼なじみと、もぞもぞもぞ

タイマグラフィールドノート　13　愛しの道具たち

食

• 林弘子さんに教わる　「友麹」

暮らし

• おいしいものを育てる人　兵庫県三田市の多田和義さん・三田ウド

栽培

• 窓際プランター栽培記
• おおいまちこの週末農園だより

健康

• 二人ヨーガ 楽健法
• パリの台所　第4回 パリのBIO ブーム
• 甲田幹夫の思っていること　第4回 パンの話あれこれ
• みうたさんの雑穀おやつ　はったい粉とりんごのケーキ

• 豆ジャーナル　面白い本・気持ちいいCD・楽しい映画・愉快なイベント・皆様からのお便り
• うかたま女学校　
• 何でも見に行きたい　
• 食べるんだから知っときたい　ミニマムアクセス米って何？
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート