さつまいものココナッツミルク煮｜日本と世界のさつまいもおやつ

豊富な栄養と育てやすさから、世界のさまざまな地域で親しまれてきたさつまいも。その自然な甘さをいかしたおやつのレシピを紹介します。
インドネシアの「さつまいものココナッツミルク煮」は、温かくても冷たくてもおいしい、南国の香りのデザートです。

写真＝小林キユウ　スタイリング＝本郷由紀子　料理＝編集部

「うかたま」41号（2016年冬号）　掲載

＜材料＞　4人分

さつまいも…200g（皮をむいて2cm角に切る）
水…2カップ
砂糖…大さじ2
バナナ…1本（輪切り）
ココナッツミルク…1カップ
クローブ（ホール）…2～3個
シナモン（ホール）…1本

＜つくり方＞

1. いもと水を火にかける。
2. 沸騰したら、砂糖、クローブ、シナモンを加えていもがやわらかくなるまで煮る。
3. ココナッツミルクとバナナを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。